Re: [問題] 白蘭地入門
干邑 Cognac
位於法國西南部白堊紀的古老土地上，滿譽全球的干邑白蘭地是完全從
特定品種(主要是Ugni Blanc, Colombord and Folle Blanche)所釀造的白酒
(7%~10%)所蒸餾而來，而且是根據Charente方法在Charente Pot still中經過
兩次連續蒸餾，第一次加熱時可以得到約27~30%酒精濃度的brouillis，然後
在蒸餾並均勻的加熱十二個小時，蒸餾過程開始所得的"酒頭"和後段的"酒尾"
被分離，只取用中段精華的heart，其酒精濃度約在69~72%，且是無色透明的：
而為了使干邑達到醇化的過程，則是將"酒心"置於橡木桶裡面陳年，過程中酒
從木桶處吸收了單寧和香味，並透過緩慢的氧化程序變的更完美並逐漸形成琥珀色
最後再裝瓶的時候用不同陳年和葡萄園的酒混合調配，並添加蒸餾水以降低酒精
濃度至40%
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