Re: [問題] 懂高粱酒的人

看板Wine (酒板)作者ttnsali時間16年前 (2009/09/02 08:34)推噓6(6推 0噓 0→)

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一定還是會變的一般廠裏儲存年份酒要嘛放大桶要嘛放甕(放甕的當然比較好 ) 最後要裝瓶前再勾兌儲存前的酒不一樣儲存時裏面的酸酯醇類的化學反應也不一樣最後的成品酒也不同同理不同的酒買回家擺著還是會有變化但不是越陳越「香」酒放越久沸點低的揮發性成份會先逸散所以會比新酒不香一些所以陳酒取其味新酒取其香兩者互相勾兌調和是最好的至於開封後再鎖緊會不會壞掉高粱是蒸餾白酒酒度這麼高是不會壞的只是酒精可能會逸散到時酒度可能會從58掉到53而已 ※ 引述《performa (堅持做賤貨就讓你當賤貨)》之銘言： : 我去過金酒廠參觀過不過這個問題我也不確定我一定是對的 : 陳高理論上來說應該就是放的比較久一些的特級高梁 : 不過高粱還是有一些勾兌技術　所以陳高的勾兌還是要比特級高要圓潤一點 : 再加上他的陳年比較久　所以會比特級高喝起來要圓潤一般的特高就算擺到跟陳高一 : 樣久的年份風味也不會相同還是比較辣口些這是我的經驗 : ------------------------------------ : 高梁並沒有放在木桶裡桶陳　所以理論上來說　已經裝瓶後　還是會醇化 : 尤其以前的裝瓶封口都不太好很容易走氣在某一個程度內也是會讓酒醇化 : 但是酒精久存會蒸發最後也是會壞掉 : 現在的封口比較密所以酒可以擺的比較久些所以在一定的儲存狀況下會越久越醇 : 以前高梁還是那種爛旋轉蓋的時候有些人會把瓶蓋稍稍轉開些然後埋在土裡曬一兩 : 天這樣讓酒陳化得快些 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.124.166