Re: [問題] 啤酒保存
※ 引述《yudaka (夏天到了)》之銘言：
: ※ 引述《vicent6108 (顧問)》之銘言：
: : 基本上酒有分兩種(粗略的分法)
: : 釀造酒跟蒸餾酒
: : 釀造酒有啤酒 清酒 黃酒 紅酒(葡萄酒 水果酒 玫瑰紅之類的)
: : 釀造過程中只是將釀造物濾過 所以酒液中會有一些果實或米糧的分解物以及酵母菌在
: : 所以有時候產品尚未愈保存期間 就會出現沉澱物的現象
: : 或者經過太陽曝塞出現陽光臭之類的問題 都是因為他沒把這些分解物及菌過濾完成
: : 在化學作用下出現的現象
: : 目前現有的造酒技術 在正常的保存狀態下可以有把握在保存期限內不會出現這些現象
: : 但過了保存期限因為安定性的相關問題很可能會出現酸敗或者再度發酵現象
: : 所以釀造酒類不適用越放越香 因為很容易壞掉 最好再嘗鮮期把它用完
: 稍微澄清一下，大部分的啤酒（和清酒）裝瓶時都有加熱滅（減）菌
: 否則以酵母菌發酵的速度，保存期限根本無法超過一個月
: 風味也無法控制在廠商的預期範圍
至於生啤酒如台灣生啤酒 就是屬於沒有加熱滅菌的新鮮啤酒
嘗鮮日期只有18日限定
而其他許多市面上的非熱處理生啤酒保存期限卻可以長達半年以上
那就很有可議之處了
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