Re: [問題] 喝紅酒真有益健康?

看板Wine (酒板)作者hiho (屁股見光外星人)時間16年前 (2010/05/28 07:58)推噓3(3推 0噓 1→)

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※ 引述《Spitfire168 (Spitfire168)》之銘言： : 以前經常喝紅酒,聽說"單寧酸"有益身體健康 : 但不久前往大陸出差,才發現對岸的食品管理比我們先進 : 所有內含物均須標示 : 在那每瓶的紅酒均清楚標明"SiO2二氧化琉" 含量 : 反觀台灣,同一品牌(也可以說全部品牌)均未標示 : SO2不是防腐劑? 是否製造過程必加? : 喝多應該對身體不好吧? SO2當然是對人體不太好的物質一部分的哮喘病人會對它過敏嚴重的話會產生肺水種而且當濃度大於50ppm時可以嗅出其味道(不太好聞) 舌頭也可以品嘗的出來當然這些含量遠低於安全標準安全標準美國為350ppm 而在歐盟，紅酒為160 ppm，白酒為210 ppm 基本上完全不含SO2的紅酒是不存在的葡萄酒在發酵的過程中本來就會產生少量的SO2 甚至是甲醇但因為是自然產生的而且量非常少因此對人體的危害可以忽略掉根據美國和歐盟的法律，如果酒的SO2濃度低於10ppm，則不需要標示「含有亞硫酸鹽」台灣似乎目前還沒有這個要求至於添加的SO2 二氧化硫在釀酒中通常作為抗生素跟抗氧化劑來使用以防止細菌的破壞與氧化另外因為抗氧化所以它有漂白的作用這是使紅酒顏色漂亮的一個因素之一有些葡萄酒倒出來不久就變色就是因為SO2揮發掉使酒重新氧化顯的暗沉另外傳統的醒酒動作一部份也是為了讓SO2揮發以去除它的干擾 SO2不添加當然是可以的因為酒精本來就有殺菌的功用酒要被細菌污染到對人體有害的機會很低通常是變酸(這樣已經沒有人會喝了) 不像最近出事的肉毒桿菌亞硝酸鹽也是重要食品添加物對人體當然也不好可惜不加不行(萬一食物污染到肉毒桿菌會死人的.加熱殺不死.味道又吃不出來) 只好立法加以控制使用量不添加SO2是會讓酒變的比較難控制容易被污染而有雜味顏色也不容易那麼鮮紅美豔金黃透明尤其是白酒很容易氧化變黃基本上不用會讓成本墊高品相變差就好像農藥一樣........ 這就看人們的取捨了最後含量這種東西很難定量精確啦每一批都不可能一樣通常是隨便寫寫僅供參考尤其是阿共仔畢竟每一批要定量精確要花不少成本反而歐盟作法比較務實吧只要沒有人工添加(低於10ppm)就可以寫不含亞硫酸鹽這個酒廠自己心裡有數反而容易控制有添加的只要別超過國家標準也就合法了大家還是可以喝的很開心 -- (嗯~~ 小姐,妳喜不喜歡吃青椒ㄚ) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.227.160.40