[心得] 小小分享:白蘭地與君度橙酒的調酒...

看板Wine (酒板)作者j1989323 (天塌下來我保護你)時間15年前 (2010/10/22 21:21)推噓9(9推 0噓 4→)

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酒名：人頭馬干邑白蘭地，君度橙酒產地：波爾多(白蘭地) 心得正文：話說暑假的時候去了墾丁南灣之星實習，很幸運的到了酒吧當實習生。一開始只是做簡單的外場服務生，但因為我的努力向上與跟正職酒保混熟也就慢慢的進入到吧台內做簡單調酒的工作。記得八月初的時候，吧台跟君度橙酒做一系列的合作，雖然效果不好啦... 因為其實很多到酒吧點酒的人，特別又是在海邊玩耍只想要一杯調酒搞氣氛的人不太懂到底該喝什麼，所以通常也就由我們推薦亂點!! (話說我最愛推薦歡樂椰林但也因為跟他們的合作，還特別聘請"王靈安"老師來教我們基本調酒其實一看到老師的時候，根本不知道他是誰，是後來領班說了才知道... (他是曾前往紐約知名酒吧當BARTENDER的台灣調酒龍頭喔...最擅長情緒調酒) 而我們上課的主要基酒，就是干邑白蘭地跟君度橙酒。以前都覺得白蘭地是大人喝的酒，通常都純飲，但這堂課改變我對他的偏見!! 王老師教我們的白蘭地呢，我只記得三種，而且老師都不用盎司來算分量，都是直接'這一份'、'這兩份'的方式，好啦，進入正題囉 (也都沒酒名，拍謝) 1、準備材料:白蘭地、柳橙汁、柳橙切片使用容器:可用SHOCK杯，也就是小的純飲杯做法:白蘭地4:柳橙汁6 要有分層柳橙切片上，灑上糖，然後用噴槍加熱至融化等到柳橙片上的糖冷卻有硬度拿起調酒，一口飲，在把柳橙片吃掉記得要馬上吃喔，這樣你的調酒不但不會嗆辣反而有很棒的果香!!這一道我很愛，因為柳橙片上的糖超好吃的，呵 2、準備材料:白蘭地、茉莉蜜茶使用容器:普通的杯子，馬克杯也行做法:杯子裝滿冰塊，放上白蘭地3，然後把茉莉蜜茶補滿即可心得:這一道還蠻好喝的，很香也很清爽，白蘭地的酒味跟花茶很搭有一道在我的筆記上，沒有被標示的很清楚只寫著: 白蘭度1:檸檬汁1/2:君度橙酒1/2 依稀記得應該是不錯的調酒吧，哈還有，老師有調長島冰茶不過他有教幾個小撇步把材料內的香橙酒，改成君度橙酒然後灑上一些鹽巴就會很好喝這一招我後來有在客人點長島冰茶的時候用結果客人一杯接一杯，除了代表那位客人是酒國英雄外，也代表不錯喝喔大家下次點的時候，可以麻煩BARTENDER幫你加一點鹽巴試試看!!! 其實我是第一次進到這個版突然想到自己的經驗想分享看看希望大家不嫌棄，謝謝!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.193.95 ※ 編輯: j1989323 來自: 114.47.193.95 (10/22 21:22)