[心得] 新手紅酒小筆記

看板Wine (酒板)作者lonmau (..)時間14年前 (2011/07/17 21:14)推噓3(3推 0噓 4→)

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最近正想買紅酒當作送長輩的禮物平時對紅酒的相關知識半知半解於是上網稍微做了點小功課以下是我的紅酒初學小筆記~ 若有錯誤的地方也歡迎指正~ --------------------------------------------------------------------------- 。紅酒(red wine):紅葡萄連皮發酵全程, 不加糖。玫瑰紅酒(rose,"rou zei"):發酵中適時去除果皮繼續發酵, 呈粉紅色。香檳:發酵一半裝瓶, 瓶內行後段發酵, CO2在瓶內, 為氣泡酒。儲存:1.平放, 軟木塞浸酒液而膨脹阻絕內外空氣流通 2.擺地窖, 無適宜環境則放陰涼處, 並盡快喝掉。開瓶:1.前一天直立, 讓軟木塞分解的木屑掉入瓶底凹溝 2.飲用溫度10~14度, 不可加冰塊, 夏天飲用前先冰冷藏, 餐前半小時取出開瓶醒酒 3.酒杯:杯身大, 深; 杯口內縮(收集酒香, 晃杯酒液不灑出); 杯腳細長 (手能遠離杯身) 4.試酒:a.軟木塞:不可爛, 不可變形, 浸酒端無霉腐味 b.酒色:在白色背景前方, 酒杯微傾斜, 無雜質; 咖啡色→壞了; 紫紅色→酒年輕; 中間暗紅色, 外圍褐黃→好酒 c.聞酒:杯口罩住鼻, 深呼吸, 酒厚, 濃 d.試飲:小口含口中, 舌間推酒液至口腔四周 e.倒酒:酒標向上, 避免酒液流花酒標; 不可晃動酒瓶, 留一點在瓶內 (有木屑) f.快速醒酒:無先醒酒的, 可倒入酒杯(<1/3杯), 食指中指夾背腳, 手掌平貼杯底, 杯底壓在桌面, 酒杯向內搖轉 5.品酒:晃杯→鼻深吸→淺嘗→含→嚥 ------------------------------------------------------------------------------ PS.紅酒開了要當天喝完!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.44.244