[問題] 貴腐酒的定義
由於看了幾本葡萄酒的書及網路上的資料,但對貴腐酒定義一直不是很清楚
就我的認知,一定要貴腐黴菌穿透後,發酵才算
就如說最有名的匈牙利Tokajhegyalja區的酒,而且要是要寫明Tokaji Aszu才是
其他的匈牙利如果都是晚摘做成的甜酒,半干型酒都應該不算是嘛?一定要貴腐菌
才算是吧~~
像德國BA(Beerenauslese)是大多都是感染貴腐黴菌的甜酒,不過不是全部
只有TBA(Trockenbeerenauslese)就是完全採用感染貴腐黴菌釀成的,因此價格昂貴
再來是法國的Sauternes及Barsac產區的酒?不過我常買Sauternes產區的酒,覺得感
覺就是差一點,想說會不會是此酒也不是貴腐只是晚摘造成的?
另外,我每次去酒商,店員總是跟我說這就是貴腐??可是明明只是晚摘造成的白甜酒
甚至有Chateau RIEUSSEC Sauternes的頂級白酒,這是貴腐嗎??我每次都不知道
會不會只是晚摘造成的??
所以,我的認知還是要感染貴腐黴菌才算是,尤其以Semillon及Riesling最易染菌
不知道這樣的說法對嗎,感謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 120.126.83.252
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