[心得] [深入探討]雞尾酒世界的最佳配角

看板Wine (酒板)作者MJFLAIR (麥傑花式調酒MJFLAIR.COM)時間14年前 (2012/07/02 19:24)推噓1(1推 0噓 0→)

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[深入探討]雞尾酒世界的最佳配角 http://www.mjflair.com/3428/liquor/ (好讀版) 雞尾酒的世界裡，烈酒當然是最重要的主角，但紅花總是需要綠葉襯托，才能充分展現它的美。雞尾酒也是相同的道理，調酒師運用了各種材料去襯托或者是去帶出這杯調酒的精隨，當然，材料裡也涵蓋了大家耳熟能詳的利口酒。隨著調酒的文化越來越多元，越來越多的利口酒不斷地問世，利口酒內含各式各樣的材料，從廣為人知的食材到異國特色的元素都有，這些利口酒常常是調酒師製作雞尾酒的重要台柱。最早開始販售利口酒的是荷蘭人，因為那時候殖民的影響，所以許多產品的原料除了本國之外，還有來自殖民地的材料。一些早期利口酒的製造商至今還是佔有一定的地位，如 De Kuyper和Bols。究竟擁有什麼條件才能稱之為利口酒呢?材料中至少含有100g/L糖份的酒才能稱為利口酒。利口酒大部分是以中性酒精為基底，再加以調味。也有少部分的利口酒是以白蘭地、蘭姆酒或威士忌為基底。除了糖以外，還會加入其他調味料，以製造不同風味的利口酒。調味方式大致分為添加香料、浸漬或再次蒸餾。而調味成份主要有乳製品、香草植物、水果、堅果類這四大類。至於利口酒風味與口感的分法，主要是依照香氣與質量來區分為四大類 (A) 香氣強，但質量較溫和 http://www.mjflair.com/wp-content/uploads/2012/06/Mangoyun.jpg