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[問題] 金門高梁的味道

看板Wine (酒板)作者 (filley)時間13年前 (2013/02/14 22:03), 編輯推噓6(6推 0噓 4→)
留言10則, 8人參與, 最新討論串1/1
最近收到朋友送的一瓶金門高粱58度 因平常對高粱比較沒研究 不曉得是否喝起來會有股酸酸的味道?? 感謝大家!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.238.86
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02/15 03:54, , 1F
應該是辣辣的味道吧 像燙口的感覺
02/15 03:54, 1F
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02/15 11:21, , 2F
酸酸的味道應該是氧化味 要有放的才會有(?
02/15 11:21, 2F
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02/15 13:16, , 3F
氧化??氧化乙醇?
02/15 13:16, 3F
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02/15 14:31, , 4F
高粱酒是酸性的 但應該大部分是酯類的味道(揮發性較高)
02/15 14:31, 4F
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02/15 22:37, , 5F
接觸空氣太久就會變酸~
02/15 22:37, 5F
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02/16 08:33, , 6F
醇->醛->酸
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02/17 01:16, , 7F
高粱酒放酸度是真的會提高一些，主要是酯會分解成酸....
02/17 01:16, 7F
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02/17 01:18, , 8F
是的~酒剛蒸出來時酯量最高 儲放後會慢慢下降.跟一般的觀
02/17 01:18, 8F
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02/17 01:18, , 9F
念是不一樣的....
02/17 01:18, 9F
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02/18 02:46, , 10F
理論上酸度不太可能增加
02/18 02:46, 10F
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