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Re: [討論] 想討論法國貴腐酒

看板Wine (酒板)作者 (ΙΧΘΥΣ)時間12年前 (2014/06/17 16:35), 編輯推噓4(4推 0噓 9→)
留言13則, 5人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
甜白酒，特別是貴腐酒，在台灣愛好者較少、屬於小眾市場 粗淺心得分享，歡迎高手指正補充： 所謂「超一級」(Premier Cru Superieur)分類 係指AOC法定產區的所有波爾多葡萄酒品分級 涵蓋範圍包括甜白酒、白酒和紅酒，樓主參考資料，基本方向是正確的 Ch.d'Yquem甜白酒也確實是唯一在分級上超越大眾熟知的五大酒莊酒品 手邊暫時只有剛收回來、未及入庫一些德、法貴腐酒，請見圖 http://ppt.cc/~Ic- 這三支名廠 Zeller Schwarze Katz和 Egon Müller加起來已經超過130歲 估計已達適飲期，今夏預備開來試試 http://ppt.cc/WjDD 圖中分別Ch. d'Yquem 1994/1991/1986，都是完美品，正好觀察變化 其中1986恰好漸能察其奧妙，伊干堡隨年份推移、酒色轉深 看過數瓶18xx年伊干堡老酒，其色深若醬油 味道難有機會一嚐，單是想像已經十分迷人 我的建議：名廠價格不斐，如在負擔範圍，可考慮先取年份 一般來說超級年份、包含超高年份老酒，凡廠表現不致太差 反之，若是平平的年份，花費重金買了名廠，則難免價高於質(值) ※ 引述《superkingcc (.)》之銘言： 索甸Sauternes，Chateau d'Yquem，甚至超過五大酒莊 不知道有沒有人喝過這款?與其他等級的差別在哪邊(口感上，味道，香氣?) 之前喝了RAYNE VIGNEAU 2009就已經覺得非常好喝了 最近嘗試其他等級的，Chateau d'Yquem<=可能要再等過一陣子，太貴了 貴腐酒的極佳年份是2006?還是2001?(哪是哪年?) 年份的價錢也差有一點距離，不知道有無貴腐酒的同好，可介紹!!! 大家會先挑酒莊?還是先挑年份?
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06/16 23:34,
跟五大比?
06/16 23:34
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06/17 00:25,
你說價格還好說 但說口感我覺得難比吧........
06/17 00:25
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06/17 00:37,
網路上看到的資訊!!哈~有誤請指正!畢竟網路資訊也很多
06/17 00:37
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06/17 00:37,
錯誤
06/17 00:37
推
06/17 02:45,
類比五大酒莊有點像張飛打岳飛...
06/17 02:45
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06/17 02:46,
d'Yquem我只喝過07跟11沒辦法告訴你他陳年後有多棒
06/17 02:46
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06/17 02:48,
至於先挑酒莊還是年份...如果真有興趣的話就隨性喝喝吧
06/17 02:48
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06/17 02:48,
橫看成嶺側成峰 遠近高低階不同
06/17 02:48
推
06/17 02:52,
如果是入門的話我會推薦比較年分差異...較明顯可感受差異
06/17 02:52
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06/17 05:06,
伊更堡沒放個十幾二十年的 只有甜味 BY社團前輩說的
06/17 05:06
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06/17 05:06,
調性也不一樣 甜白跟紅酒白酒 各有各的美妙阿
06/17 05:06
推
06/17 08:12,
有個疑問，請問五大有在做貴腐嗎?好像沒看過耶= =
06/17 08:12
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06/17 11:04,
五大是波爾多的紅酒專門，真的沒貴腐
06/17 11:04
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06/17 11:12,
五大有白酒 沒有甜白酒
06/17 11:12
推
06/17 12:52,
d'Yqume宜陳年20-30年以上才達適飲，年輕的有汽油味.
06/17 12:52
推
06/17 12:56,
也可試試 Climens, Rieussec這兩間
06/17 12:56
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.20.60.83 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1402994159.A.07F.html
推
06/17 22:44, , 1F
沒想到M大連甜白酒也是專業的
06/17 22:44, 1F
推
06/18 09:20, , 2F
小糾正: 雖然Premier Cru Superieur字面上確實是比一級高
06/18 09:20, 2F
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06/18 09:21, , 3F
但1855分級時...紅酒與甜白酒分級是分開的...不應類比
06/18 09:21, 3F
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06/18 09:23, , 4F
另外AOC法定產區與分級並無直接關係...波爾多仍有其他的
06/18 09:23, 4F
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06/18 09:23, , 5F
分級制度 如 1953 & 1959 Graves Classification
06/18 09:23, 5F
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06/18 09:24, , 6F
最後...波爾多所產之貴腐酒由於甜度不足 品質再佳也無法
06/18 09:24, 6F
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06/18 09:25, , 7F
承受50年以上的陳年時間
06/18 09:25, 7F
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06/18 09:31, , 8F
另外對於一般消費者....我非常贊同M大的購買推薦 :)
06/18 09:31, 8F
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06/18 14:45, , 9F
確實 字面上分級意義不能跨酒種比較 即使伊更堡14.5%的酒度
06/18 14:45, 9F
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06/18 14:48, , 10F
相對德白9~11% 酒度和甜度不同 收藏家仍對超高年份法白
06/18 14:48, 10F
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06/18 14:49, , 11F
相當肯定 只是有能力開上50甚至更高年份的酒客 可惜較不多見
06/18 14:49, 11F
推
06/20 15:39, , 12F
我被閃瞎了，甚麼也看不到
06/20 15:39, 12F
推
06/20 21:24, , 13F
羨慕勒 好東西!!
06/20 21:24, 13F
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