[問題] 請問紅酒倒出時需要加熱?

看板Wine (酒板)作者 (iNeEdmOretIme)時間8年前 (2017/07/04 11:34), 編輯推噓15(1505)
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原址: https://www.facebook.com/bistrotdevenise/videos/10155418944609490/ 縮址: https://goo.gl/UtQHGD 影片中侍酒師在把紅酒倒入醒酒器前點了一根蠟燭 然後在倒入醒酒器時把酒瓶頸部放在蠟燭上方邊加熱邊倒 請問為什麼需要這樣做? 還是那不是紅酒? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.66.56 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1499139281.A.804.html

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假鬼假怪
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影片敘述是20年的Amarone, 光照避免把酒渣倒進杯中
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為了看酒渣 看他處理的方式那瓶應該是老酒
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另外影片中的是很資深的侍酒師,會如此處理一定有
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其必要性,才不像一樓說是假鬼假怪
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不是加熱 是避免酒渣 蠟燭是比較傳統的作法 用其他光源
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也可以取代
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.....1f 不懂別亂酸好嗎....是要有光怕把渣到出來
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1F相當完美的詮釋
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侍酒師總是要做一些不一樣的。
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是看酒渣+1
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長知識了~~~~
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還以為是因為熱會讓香味更容易揮發,使香氣更多才這樣做的
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(長知識了)
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這個處理過程讓人好想喝一口看看
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像推文的老Barolo應該也要用蠟燭燒一下(咦)
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這是傳統的手法~~~
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長知識
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那個是要看殘渣………1樓你……唉…
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去巴薩米克醋的產區 他們也是用蠟燭來看醋的成色跟濃稠度
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文章代碼(AID): #1PMmpHW4 (Wine)
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