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[討論] 高酒精度就不會變成醋嗎

看板Wine (酒板)作者 (帕森)時間5年前 (2020/03/26 09:35), 5年前編輯推噓10(10推 0噓 11→)
留言21則, 10人參與, 5年前最新討論串1/1
威士忌、白蘭地等高酒精度的飲料，照理說是可以永久存放不會變醋吧 那麼灑出來在酒瓶外接觸大量空氣的殘汁，都不會變成醋嗎 每次我摸到新買的酒瓶，摸完手上都會有一陣刺鼻的酸味，在我聞起來87%就是醋味 這難道不是裝瓶時殘餘在瓶外的酒汁發酵變成了醋？ 還是在包裝、運輸的過程裡有其他可能把醋味殘留在瓶上的可能呢？ 另問個題外話，洗手用的防疫酒精75% 這東西擺久了也會有類似醋的刺鼻酸味，難道不是醋化了？ 都已經75%了還會有變成醋的可能？這又是怎麼一回事？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.246.50 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1585186534.A.23D.html ※ 編輯: sa080691 (61.228.246.50 臺灣), 03/26/2020 09:35:56
推
03/26 09:38, 5年前 , 1F
我家好幾瓶長輩喝剩的酒 有一瓶約翰走路就有醋味...其
03/26 09:38, 1F
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03/26 09:38, 5年前 , 2F
他沒有
03/26 09:38, 2F
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03/26 09:47, 5年前 , 3F
酒變醋是因為醋酸菌，烈酒「適當保存」是不會生醋酸菌的
03/26 09:47, 3F
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03/26 09:48, 5年前 , 4F
接觸空氣當然會變醋，適當保存最基本的就是密封
03/26 09:48, 4F
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03/26 10:18, 5年前 , 5F
原來如此，感謝:D
03/26 10:18, 5F
推
03/26 11:21, 5年前 , 6F
約翰走路不是40%嗎..
03/26 11:21, 6F
推
03/26 13:50, 5年前 , 7F
快點喝下肚就不會
03/26 13:50, 7F
推
03/26 13:51, 5年前 , 8F
高酒精>40%都是蒸餾好幾道過,本來就沒啥菌，5%啤酒，12%
03/26 13:51, 8F
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03/26 13:51, 5年前 , 9F
紅酒 ，20%清酒 釀造酒 比較容易酸掉
03/26 13:51, 9F
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03/26 14:23, 5年前 , 10F
75%的防疫酒精還是會發出酸味，看來還是保存的問題
03/26 14:23, 10F
推
03/26 17:57, 5年前 , 11F
會不會變醋取決在有沒有接觸空氣（乙醇氧化變乙酸）不
03/26 17:57, 11F
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03/26 17:57, 5年前 , 12F
想變醋要密封好
03/26 17:57, 12F
推
03/26 20:09, 5年前 , 13F
酒精度太高醋酸菌會死掉
03/26 20:09, 13F
推
03/26 21:46, 5年前 , 14F
有開封過就機會變醋
03/26 21:46, 14F
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03/27 08:36, 5年前 , 15F
金酒蒸餾兩次出酒 請問「高酒精>40%蒸餾好幾道」是幾道？
03/27 08:36, 15F
推
03/27 20:46, 5年前 , 16F
剛剛聞到一股汗酸味，突然想到
03/27 20:46, 16F
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03/27 20:46, 5年前 , 17F
人身上的菌不知道不知道能釀成醋還是酒
03/27 20:46, 17F
推
03/27 23:33, 5年前 , 18F
03/27 23:33, 18F
推
03/27 23:36, 5年前 , 19F
蘇威有兩次或三次的還有2.81次的
03/27 23:36, 19F
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03/27 23:36, 5年前 , 20F
03/27 23:36, 20F
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03/27 23:37, 5年前 , 21F
高粱 跟美威 蒸餾法比較接近都是連續式
03/27 23:37, 21F
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