[心得] Prima & Ultima 濫觴與重生

看板Wine (酒板)作者eddy0594 (大艾)時間3年前 (2021/12/19 20:55)推噓5(5推 0噓 0→)

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自去年帝亞吉歐發行Prima & Ultima Collection第一版就引起火熱的話題，今年第二版的八支威士忌當然也都是一時之選， Prima & Ultima在拉丁文是「最初與最終」之義，頗有前無古人後無來者之風骨。中文則翻譯作「極奢原酒系列」…ok啦反正都會賣光光吧～ https://i.imgur.com/6RXaoxz.jpg

首先感謝貴人邀請，讓我有機會在週末夜品嚐這難得的作品。 https://i.imgur.com/LxoUGNP.jpg

Auchroisk | 47 y/o | 1974-2021 Single Refill European Oak Butt |48.7% 1974，是的，就是Auchroisk酒廠成立並開始運轉之時，根據這次操刀的首席調酒師Maureen Robinson表示，它來自酒廠第一天填裝的第一桶。 N: 圓順的奶油水果香 P: 延續聞香的風味烤蘋果奶油楓糖 F: 中長果香辛香料 Lagavulin | 28 y/o | 1992-2021 5 Freshly Charred American Oak Hogsheads | 47.7% 使用全新炙燒美國橡木豬頭桶進行熟成，是少見且實驗性極高的小批次生產。當時的設想是希望長時間的桶陳能修飾高活性桶子的辛辣感，取而代之的是圓潤口感。由於是小批次生產，酒廠僅保留了五桶而這五桶在同一天裝瓶。 N: 泥煤煙硝木質細緻甜果香是經典的Lagavulin啊 P: 煙燻香草和鹹感橡木 dry F: 長煙燻泥煤果香再次出現 Linkwood | 39 y/o | 1981-2021 4 new American Oak casks, PX Oloroso seasoned | 52.9% 於refill casks陳放12年後，填充於四個PX潤桶的全新美國橡木長達25年以上。不論是使用全新美國桶、PX潤桶、或是高年份的double matured，對於Linkwood來說都是稀有且創新的嘗試。 N: 焦糖巧克力薄荷皮革檀香 P: 甘草糖丹寧葡萄和深色熟果幾乎有點煙燻 F: 長果乾木質調非常迷人甜美的一支酒 The Singleton (Glendullan) | 28 y/o | 1992-2021 Double Matured in 2 Madeira Casks for 14 Years | 60.1% 首先陳放於refill casks，再二次熟成於馬德拉桶14年。與Linkwood類似，長時間的double matured需要的是精準的直覺和a leap of faith Maureen Robinson: One of the most extraordinary mature Singletons we have ever created. N: 奶油巴薩米克漿果堅果草莓蛋糕太妃糖 P: 花香焦糖布丁濃郁深色水果柑橘精油八角 F: 長柑橘軟糖辛香料 dry https://i.imgur.com/zky9kMn.jpg

Talisker | 41 y/o | 1979-2021 4 Refill American Oak Hogsheads | 47.5% 桶型相對簡單，值得一提的是這四個豬頭桶放置於Talisker位於Skye島上的四號倉庫，名副其實的「海線第一排」且時常有暴風雨的洗禮。緊鄰大西洋的海風、潮濕的磚牆、空氣中的鹹霧。 N: 海鹹味潮濕空氣煙燻火腿花香蜂蜜 P: 煙燻泡泡糖水蜜桃蜂蜜花香香水 F: 長煙燻火腿豐富桃子風味 Brora | 40 y/o | 1980-2021 3 Refill American Oak Hogsheads | 49.4% Brora!!!是Brora啊～～～媽！我喝到Brora啦！ Brora不用再多解釋了。因為他是Brora！ N: 油脂感細緻甜香一點點煙燻 P: 李子蠟質焦糖煙燻暗示 F: 長土壤蕈菇 Mortlach | 25 y/o | 1995-2021 Single PX/Oloroso Seasoned European Oak Butt | 52.4% 不知道是不是最近移居台南的關係，這支慕赫讓我想起超多台南美食。 N: 木質烏魚子奶油糖霜加米酒的牛肉湯 P: 圓潤的甜感肉感果香橡木 F: 長香水彈珠汽水 Convalmore | 36 y/o | 1984-2021 3 Refill American Oak Hogsheads | 48.6% 這款威士忌於1984年11月22日裝入3桶美國橡木豬頭桶熟成，而酒廠就在原酒入桶數月後永久關閉了。在這三桶原酒入桶的那一天還發生了日全蝕。（基於實事求是的精神，我查資料發現1984/11/22-23確實有發生日全蝕，不過地點在巴布亞紐幾內亞和南太平洋上） N: 蘋果派荔枝動物皮毛奶油 P: 蠟質香草胡椒柑橘 F: 長胡椒木質 https://i.imgur.com/b1gtYGu.jpg

綜觀這八支奢華、珍稀、尊爵、不凡威士忌，著實令人感受到「最初與最終」的意向。有酒廠運轉第一天的第一桶，有倉庫中1980年的最後一桶，和充滿實驗性質且長達數十年的豪賭。這麼多大神擺在一起難免會比較，所以有幾杯我感受不是那麼深，但每一支酒都是結構相當完整、平衡。再次感謝貴人與帝亞吉歐舉辦這麼優質的活動！ https://i.imgur.com/ElzbOrl.jpg

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