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[問題] 奶洗/油洗後的酒，濃度會變嗎？

看板Wine (酒板)作者 (regen)時間1年前 (2022/05/30 06:00), 編輯推噓3(3推 0噓 13→)
留言16則, 7人參與, 1年前最新討論串1/1
如題～想請問有做過的大大們，奶洗或油洗的過程，酒精會損失掉很多嗎？總覺得成品感 覺%數掉很多，還是說純粹是infuse風味添加後的心理問題而已？國內外網路上很多手法 介紹，但始終找不太到這部分的解答。 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.14.28 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1653861659.A.97F.html
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05/30 06:26, 1年前 , 1F
雖然我知道是有加了其他材料進去「稀釋」了，但酒精感
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05/30 06:26, 1年前 , 2F
覺得掉了有一半
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05/30 10:49, 1年前 , 3F
去買酒精濃度計測量不就知道了 還方便品管
05/30 10:49, 3F
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05/30 18:13, 1年前 , 4F
你可能要提一下你怎麼感覺酒精濃度的，這樣比較好確
05/30 18:13, 4F
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05/30 18:13, 1年前 , 5F
認
05/30 18:13, 5F
推
05/30 22:52, 1年前 , 6F
是不至於掉到一半那麼多，除非你比例很超越
05/30 22:52, 6F
推
05/31 04:42, 1年前 , 7F
一定會掉 但比例沒那麼多
05/31 04:42, 7F
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05/31 04:42, 1年前 , 8F
你覺得比例掉很多大概是因為奶洗會柔化酒感
05/31 04:42, 8F
推
05/31 13:45, 1年前 , 9F
你可以去到處比較各家調酒師調的，就知道那是調酒功力的差
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05/31 13:45, 1年前 , 10F
別
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05/31 17:46, 1年前 , 11F
會掉但應該是不會到一半，wash後會收掉比較刺激性的風味，
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05/31 17:46, 1年前 , 12F
可能因為這樣讓你體感上覺得跟洗前差很多
05/31 17:46, 12F
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05/31 18:30, 1年前 , 13F
看來應該是體感問題，變柔和
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05/31 18:30, 1年前 , 14F
但這應該是…好事？因為去掉酒感了？
05/31 18:30, 14F
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05/31 19:11, 1年前 , 15F
但也可能收掉一些比較細緻的風味，這就需要靠自己實驗權衡
05/31 19:11, 15F
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05/31 19:11, 1年前 , 16F
，也是有趣之處啦
05/31 19:11, 16F
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