[心得] 蘭姆酒品飲分享 - Plantation(普雷森)

看板Wine (酒板)作者 (BOO)時間1年前 (2022/06/10 19:20), 1年前編輯推噓10(1002)
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普雷森(Plantation)毫無疑問是台灣最常見的蘭姆酒品牌之一,四天王:三星普雷森;紅 標黑蘭姆O.F.T.D;鳳梨蘭姆;以及黑蘭姆(Original Dark)在絕大部分酒專皆可見其蹤跡 。也許版友們也曾注意到普雷森還有20周年典藏XO、珍稀五年(Grande Reserve 5 Anos) 、以及少見的Belize 2009「飛觴走斝」(代理商貼的中文標);Fiji 2009「推杯換盞」; 以及Trinidad 2002「醉有英德」。更早踏入蘭姆酒圈的版友可能聽過Plantation Extrê me NO.3。事實上,普雷森的蘭姆酒線很多,台灣最常見的是基礎的調酒款,而其他系列 的產品台灣並無代理,更難喝到。本次品飲文將介紹及分享3款台灣能買到 + 9隻台灣買 不到的普雷森蘭姆酒。 A. 普雷森背景 - 普雷森隸屬於擁有悠久釀製干邑白蘭地歷史的法國Maison Ferrand製 酒廠旗下,1999年由目前Maison Ferrand掌旗者兼調酒大師Alexandre Gabriel創建(大名 鼎鼎的Citadelle琴酒也是Alexandre Gabriel於1996年推出)。Gabriel剛接手Maison Ferrand時,公司財政狀況問題很大,Gabriel先是將過剩的干邑桶當作二手貨賣給威士忌 廠套現;再將二手干邑桶銷向加勒比海供蘭姆酒熟成用;最後才於2003年成立 Plantation Rum,自己親自下海通吃干邑白蘭地與蘭姆酒的生意。因此也不意外的普雷森 蘭姆酒便以玩桶為業(樂)。 B. 普雷森產品線 - b-1. The Bar Classics-顧名思義便是生產給酒吧與餐廳來調酒用的,如開頭提到的四 天王便是。如果無畏於接近70% ABV的話,加點水稀釋的O.F.T.D直飲還算可以,主要是因 為調和了極少許高年份(18Y)的牙買加蘭姆酒,多了些funky(酯類)的香氣,酒體也相對厚 實,更是普雷森產品線中極少數的無添加糖產品,較能品出焦糖氣味之外的風味。 b-2. The Signature Blends-算是中低階的產品線。目前台灣市場上常見的該系列產品 有以下幾款:Xaymaca(後述);20周年典藏XO、珍稀五年(Grande Reserve 5 Anos); Plantation Isle of FIJI;以及Barbados 5Y。喜歡Diplomático及Dictador的版友應該 也會喜歡20周年典藏XO,都是爆加糖的誇張液體甜點風蘭姆酒。 b-3. The Special Editions- b-3-1. Plantation Single Casks-約在2014年推出的系列,每年會釋出許多版本。 其基本公式是 : 熱帶熟陳數年 + 大陸熟陳1年~4年不等 + 過桶1個月~1.5年不等。前文 提到的中文標:飛觴走斝、推杯換盞、與醉有英德便是。 b-3-2. Plantation Vintages Collection-於2019推出,目前出到2020便停止。 Vintages 2020瓶盒外觀非常吸睛:瓶身以熱帶鳥類為彩繪主題。值得一提的是Vintages 2020在瓶盒上特別標記「ONE-TIME Limited Edition」;其中幾款是屬於無添加糖的蘭姆 酒。相較於Vintages 2020瓶盒的五彩繽紛,Vintages 2019的瓶盒外觀乏善可陳,瓶身上 有「Grand Terroir」的標記,不難想見做為新系列的先驅,普雷森還是保守的先以產區 特色為出發點,希望消費者專注於該系列想表達的「風土」。 b-3-3. Plantation Extrême-由2016年發行Extrême NO.1直到2020 Extrême NO.4後 ,因疫情跳過2021,在2022年9月將上市Extrême NO.5。每系列有2~8個版本。台灣曾出 現過Extrême NO.3,有兩種版本,也是卜飛叔唯一喝過的系列。此外,其實普雷森在 2021年出了非常非常少量的”The Collector NO.1”,因為也買不到(也花不下去),僅聊 備一提。 C. 品飲心得 - 以下心得正文開始,因為這次分享12隻特性迥異的普雷森蘭姆酒,先上 整理的表格 https://imgur.com/Ht5UVBT
https://imgur.com/0zRe2Tv
https://imgur.com/v2uDONL
https://imgur.com/q4o5kk7
https://imgur.com/7cHMJlk
https://imgur.com/dI7t2X5
c-1. 普雷森Xaymaca (43%) - 與O.F.T.D類似加了一些17Y的高年份牙買加蘭姆酒 Nose:不意外的有熱帶水果香蕉(中等熟度)、烤鳳梨、一點橘皮香氣;還有淡淡的煙燻氣 息;新鮮的青草香氣;入門Funky、HOGO 類型蘭姆酒的好選擇 Palate:宜人的花香與成熟果香;香料感開始出現-肉桂蘋果、烤過的堅果麵包;還有一 些椰奶溫潤。雖然沒有尾韻,香氣也沒有層次,但考慮到價格,仍是物超所值的一款基礎 蘭姆酒。 c-2. 2019 Single Cask - Belize 2009 (44.1%) - 野櫻桃桶 Nose:甜甜的水梨或青蘋果香氣;焦糖甜香 Palate:一點菸草的香氣;果醬甜香;荔枝香? c-3. 2020 Single Cask - Fiji 2009 (49.6%) - Kilchoman Peated桶 Nose:不張揚的泥煤香氣,適度凸顯出可可粉的氣味;有點烤過的堅果香氣 Palate:泥煤味持續主導;多了點水果香味;巧克力收尾 c-4. 2018 Single Cask - Peru Multi-vintage (49.8%) - Willett rye whisky桶 Nose:先聞到一點去光水的塑膠味,很快轉變為煙燻果香如烏梅;最後是揮不去的甜香, 可能是裸麥威士忌桶帶來的辛香果醬感 Palate:辛香料與燉煮水果愈發明顯,甜但不令人討厭。 c-5. 2019 Single Cask - Panama 2006 (41.9%) - Muscat wine桶 Nose:甜;有點烤過的奶油麵包香氣;很淡的水果味 Palate:甜 c-6. 2021 Single Cask – Barbados 10Y (49.6%) - Oloroso桶 Nose:焦糖甜香;巧克力、葡萄乾的雪莉桶風格 Palate:一點胡椒辛香感;其他都是雪莉桶氣味 c-7. 2019 Single Cask – Barbados 7Y (48.2%) - 啤酒桶 Nose:濃濃果醬香氣;焦糖甜香;暖性辛香料如胡椒或薑 Palate:甜甜柑橘皮香氣;意外的有清爽薄荷調性 c-8. 2019 Single Cask – Barbados XO (48%) - Amburana桶 Nose:焦糖甜香;一點烤過的水果派皮味;暖性辛香料如胡椒與肉桂 Palate:堅果;溫和的巧克力;一點辛香料的微辣 c-9. Grand Terroir - Plantation Barbados 2005 (42.8%) Nose:焦糖甜香;堅果香氣;果乾香氣 Palate:有存在感的熱帶水果香味;頗甜 c-10. VINTAGES COLLECTION - FIJI 2005 (50.2%) Nose:強烈的焦糖、太妃糖甜香;再來才是甜甜果香 Palate:甜;香草、蜂蜜、一點木質調性 c-11. VINTAGES COLLECTION - BARBADOS 2011 (51.1%) Nose:乾果蜜餞的甜香;烤過的堅果味;木質香氣一點點 Palate:焦糖、葡萄乾、柑橘皮香氣、微刺激的香辛料 c-12. PLANTATION EXTRÊME - Jamaica 22Y ITP Full Proof (54.8%) Nose:華麗的熱帶水果香氣;香料與木質香氣;令人愉悅的Funky Palate:成熟水果、溫和香料、頗重但舒服的桶味;一點可可的微苦與香蕉甜香收尾 D. 結語 - 普雷森熱衷於玩過桶技術,這種風格在蘭姆酒的IB及OB中都算是很獨特的經營模式。畢竟 不是人人都能像Velier的Luca Gargano能找到已封神的Caroni。普雷森蘭姆酒算是CP值很 高的蘭姆酒,尤其著重在中低價位(台幣1500~2500元)的產品線,其風格多樣,任何人都 能在多試個幾瓶之後找到自己喜歡的風味,從而發展成自身蘭姆酒品飲方向。遺憾的是台 灣來來去去就是那幾款。一般剛開始喝蘭姆酒的朋友,考慮到方便性與價格,大多是先試 調酒款,再來是西班牙式風格這種糖下很重的蘭姆酒,當然還有可爾必思系Don Papa。如 果能有機會多嘗試其他風味,相信進口商也更願意引入更多種類的蘭姆酒造福酒友。 E. 盲測遊戲的經驗 - 蘭姆酒風格實在是多不勝數,光從分類分式-最早以酒色分類;接著殖民地文化分類;再 來是Velier的Gargano先生提出的 Gargano Classification;以及The Whisky Exchange Classification,更側重於提供消費者更多蘭姆酒的製造資訊。卜飛叔曾與三兩朋友一起 進行上面11隻(Xaymaca除外)普雷森蘭姆酒的盲測小遊戲:到某酒吧請服務人員在我們不 知情的情況下幫忙倒好11隻蘭姆酒,並在杯底貼上標有1-11數字的貼紙,然後我拿出預 先印好普雷森官方對這11隻蘭姆酒的Nose & Palate敘述紙張,請服務生把正確答案與資 訊表對上後留著,然後我們品飲後進行連連看。最後答案一對,我們基本上都能對7個以 上,不是我們行,而是風味真的有區別(其實是送分題還不少;當然那幾隻巴貝多相對頗 難分)。卜飛叔在此便拋磚引玉,希望能有更多高手做更系統性的分享。 另外補上精美的普雷森Grand Crus禮盒圖 https://imgur.com/BTEbai6
https://imgur.com/fjzKEHL
https://imgur.com/ZsUl0ey
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06/10 21:06, 1年前 , 1F
這個排版是發生甚麼事...
06/10 21:06, 1F

06/11 00:07, 1年前 , 2F
寫的超專業。但我看得好累
06/11 00:07, 2F
真抱歉沒做好排版,重新修改之後應該好閱讀一點,也請不吝賜教,THX

06/11 01:38, 1年前 , 3F
06/11 01:38, 3F

06/11 07:47, 1年前 , 4F
寫的超詳細的。上次酒展喝到過泥煤桶那支還蠻特別的.
06/11 07:47, 4F

06/11 11:23, 1年前 , 5F
推!他們鳳梨蘭姆酒是真的用一堆鳳梨下去釀,不是化學
06/11 11:23, 5F

06/11 11:23, 1年前 , 6F
香料的鳳梨風味
06/11 11:23, 6F

06/11 23:06, 1年前 , 7F
超強的,小弟有買一隻飛觴,這種真的會想多收耶,請
06/11 23:06, 7F

06/11 23:06, 1年前 , 8F
問大大有沒有推薦再來收哪一隻?
06/11 23:06, 8F
David兄這樣問我當然推直上caroni阿!如果是普雷森選一隻,那當然是Xaymaca ※ 編輯: BOOfei (36.227.20.70 臺灣), 06/12/2022 03:06:32

06/13 22:24, 1年前 , 9F
06/13 22:24, 9F

06/14 19:48, 1年前 , 10F
謝謝專家推薦
06/14 19:48, 10F

06/15 13:11, 1年前 , 11F
Plantation的鳳梨蘭姆酒超棒
06/15 13:11, 11F

06/16 11:07, 1年前 , 12F
好酷,櫻桃桶好有趣
06/16 11:07, 12F
文章代碼(AID): #1Yeoa3v_ (Wine)
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