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[討論] 客家菜配什麼酒？

看板Wine (酒板)作者 (Rde)時間2周前 (2025/06/07 12:09), 編輯推噓15(15推 0噓 22→)
留言37則, 20人參與, 1周前最新討論串1/1
各位大德 由於要帶老闆去一間客家菜結合法式料理手法的私廚料理用餐 老闆們喜愛清酒 但本人只熟知威士忌 對清酒只喝過獺祭23 以及南部美人純米 屬於非常不熟悉清酒的人 可以推薦幾隻可以搭配客家菜法式料理的清酒嗎？ 價位在2000以內都可 因為也會帶少數其他白酒紅酒威士忌 去給在場喜歡喝這種類型的人喝 感謝推薦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.167.210 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1749298183.A.E5E.html
推
06/07 23:59, 2周前 , 1F
我推薦馬祖陳高 小弟客家人雖然不能代表全部的客家人沒錯
06/07 23:59, 1F
→
06/07 23:59, 2周前 , 2F
但我個人非常喜歡馬祖的高粱配客家菜 可能是客家菜偏鹹 也
06/07 23:59, 2F
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06/07 23:59, 2周前 , 3F
或許是個人偏頗 但我覺得馬祖高粱的味道搭客家菜 不搶菜香
06/07 23:59, 3F
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06/07 23:59, 2周前 , 4F
卻有能帶出酒香氣 很棒
06/07 23:59, 4F
推
06/08 17:36, 2周前 , 5F
扁陳
06/08 17:36, 5F
推
06/08 22:17, 2周前 , 6F
自來水
06/08 22:17, 6F
推
06/09 06:10, 2周前 , 7F
真要選清酒，推個初霧，兩千有不錯的東西，通路少買的人
06/09 06:10, 7F
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06/09 06:10, 2周前 , 8F
少，如果菜色是走fusion，應該是不客也不法，安全牌可以
06/09 06:10, 8F
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06/09 06:10, 2周前 , 9F
選久保田之類的，能見度高不雷
06/09 06:10, 9F
推
06/09 09:16, 2周前 , 10F
居酒屋菜也算重鹹，上次點了龜泉CEL24 還不錯
06/09 09:16, 10F
推
06/09 11:19, 2周前 , 11F
陳年紹興之類的
06/09 11:19, 11F
→
06/09 18:16, 2周前 , 12F
之前吃熱炒類 我覺得三粒米的雪女也滿搭的
06/09 18:16, 12F
推
06/09 20:10, 2周前 , 13F
黃酒類的
06/09 20:10, 13F
推
06/10 02:18, 2周前 , 14F
好市多試喝
06/10 02:18, 14F
推
06/10 10:37, 2周前 , 15F
該不會是Koari ?
06/10 10:37, 15F
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06/10 11:06, 2周前 , 16F
或許熟成酒可以試試
06/10 11:06, 16F
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06/10 11:07, 2周前 , 17F
但客家人應該會比較喜歡高粱
06/10 11:07, 17F
推
06/10 18:09, 2周前 , 18F
也要考慮天氣 喝紅紅的好
06/10 18:09, 18F
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06/10 18:11, 2周前 , 19F
我自拍好難看 臉全紅了 我還可以喝兩瓶
06/10 18:11, 19F
推
06/10 23:04, 1周前 , 20F
也許可以問問店家，他們家是什哪些酒類，我想他們應
06/10 23:04, 20F
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06/10 23:04, 1周前 , 21F
該有經驗
06/10 23:04, 21F
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06/11 09:13, 1周前 , 22F
清酒的話，可以選古酒類的，找不到的話至少要山廢
06/11 09:13, 22F
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06/11 09:14, 1周前 , 23F
追求氧化感或明顯旨味。 避免吟釀風格明顯的酒
06/11 09:14, 23F
推
06/12 08:44, 1周前 , 24F
紹興
06/12 08:44, 24F
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06/12 14:25, 1周前 , 25F
不推清酒古酒，何不直接紹興
06/12 14:25, 25F
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06/13 10:23, 1周前 , 26F
因為台灣的紹興不夠好…
06/13 10:23, 26F
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06/13 10:24, 1周前 , 27F
然後原po說客人喜歡清酒
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06/13 13:55, 1周前 , 28F
沒看過幾個說喜歡清酒的是喜歡古酒的
06/13 13:55, 28F
推
06/14 10:32, 1周前 , 29F
干邑挺適合的吧 搭中餐幾乎不會錯
06/14 10:32, 29F
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06/14 17:30, 1周前 , 30F
如果一定要清酒我覺得還是獺祭吧
06/14 17:30, 30F
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06/14 18:36, 1周前 , 31F
06/14 18:36, 31F
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06/14 18:37, 1周前 , 32F
06/14 18:37, 32F
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06/14 18:42, 1周前 , 33F
酒造想釀成醇酒，跟吟不吟釀沒有關係。而熟成酒嘛喜歡低溫
06/14 18:42, 33F
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06/14 18:44, 1周前 , 34F
熟成的人，還是遠多於常溫氧化古酒啦
06/14 18:44, 34F
推
06/16 08:42, 1周前 , 35F
我覺得風之森也滿適合的，走發泡感比較強的清酒路線，
06/16 08:42, 35F
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06/16 08:42, 1周前 , 36F
搭配帶油香的梅干扣肉或薑絲大腸會有解膩效果
06/16 08:42, 36F
推
06/17 16:26, 1周前 , 37F
紹興
06/17 16:26, 37F
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