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討論串[問題] 為何紅肉要配紅酒？
共 6 篇文章
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^^^^^^^^^^^^^^^^ 哈囉~~ 國仲大哥, ひさしぶり～！XDDD. ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 我也醉了~~~ 今晚一個人幹掉兩瓶75cl紅酒XD. ㄠ嗚~~~~ 以上兩種混在一起, 配火腿醃肉之類的都很讚>Q<. 版大～～我抗議～～～ Bordeaux 的變化才
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不知道我說的對不對，萬一說的不對請多多包涵. 因為之前有上過一點點課，所以略知到一點點皮毛. 所謂的紅酒配紅肉 白酒配白肉的由來，是因為這樣的. 紅酒裡面含有單寧酸，而單寧本身又帶有澀味，所以它會帶來幾個效果. 所謂的紅肉通常都是會帶有一點油脂，單寧剛好可以平衡油脂. 再來人類會有適應的能力就是所謂
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原po不喜歡紅酒的酸澀味 就是她特有的單寧酸. 單寧酸雖然乾澀 但是卻可以軟化肉質. 讓纖維粗的肉口感變的細嫩. 紅肉的味道也較重. 若是搭配了大部分的白酒 白酒的淡雅香氣容易被掩蓋. 若是一瓶好白酒豈不可惜了?. 一般而言紅酒+紅肉 白酒+白肉/海鮮的原則也是跟顏色上的搭配相關的. 紅肉包括牛 羊
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先說好，我喝醉了，酒後亂語別當真 XDD. 首先，我不覺得紅酒是解油膩. 我覺得紅酒之所以跟牛排(尤其是rare)合，是因為血味(鐵?). 我之前有喝過單寧比較強的酒，那根本是把油味洗掉，只剩肉渣. 也喝過比較甜美的酒，相較之下就比較合. 第二，紅酒和白酒哪個好喝，這是個人感官，沒有絕對. 我很愛喝
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