Re: [問題] 為何紅肉要配紅酒？

看板Wine (酒板)作者shilinijini (Shilinijini)時間18年前 (2008/07/20 14:28)推噓2(2推 0噓 5→)

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※ 引述《NeoSoul (諸惡莫作諸善奉行)》之銘言： : ※ 引述《kuochung (我在紐約喝醉了)》之銘言： ^^^^^^^^^^^^^^^^ 哈囉~~ 國仲大哥, ひさしぶり～！XDDD : : 先說好，我喝醉了，酒後亂語別當真 XDD ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 我也醉了~~~ 今晚一個人幹掉兩瓶75cl紅酒XD : : 首先，我不覺得紅酒是解油膩 : : 我覺得紅酒之所以跟牛排(尤其是rare)合，是因為血味(鐵?) : : 我之前有喝過單寧比較強的酒，那根本是把油味洗掉，只剩肉渣 : : 也喝過比較甜美的酒，相較之下就比較合 : 咳咳 : 根據美食專家克拉拉大人以前給麥可的解釋， : 紅酒配紅肉其實是大哉問： : 以卡本內蘇維翁為主體的酒，適合搭配重口味的牛肉料理， : 概因單寧酸可以軟化肉質。 : 以梅洛為主的紅酒，反而更適合豬肉為主的料理。ㄠ嗚~~~~ 以上兩種混在一起, 配火腿醃肉之類的都很讚>Q< : 伯根地的紅酒變化就更多了，麥可一般都單喝，不太清楚搭配的問題orz 版大～～我抗議～～～ Bordeaux 的變化才超大的吧>.< 當然, 只用 Pinot Noir 的 Burgundy 很厲害, 能釀造出上千種不同個性的紅酒, 但他的兄弟 Bordeaux 有 Cab, 有 Merlot, 有 Cab Fran, 還有 Petit Verdot.. 依照不同比例, 這當中的變化才更多吧>///< (小弟身上流著 Bordeaux 的血XD) : 如果食用的是使用很多香辛料的料理，通常我會搭配平價的義大利酒、南隆河混合品種 : 紅酒或普羅旺斯紅酒。 : 夏天，不管吃甚麼，我通常只喝白酒或粉紅酒，台灣夏天喝紅酒也許很爽， : 酒後步出餐廳或離開友人家時，一吹到熱風，感覺就很差。 : 葡萄甜酒或便宜氣泡酒，我會拿來和麻辣火鍋同時享用，小弟如果先吃東西之後, 就幾乎什麼飲料都不碰, 只喝水..囧> 偉哉～！版大居然還配麻辣火鍋 orz 不僅僅是紅肉、白肉、還是海鮮, 起士配紅白酒也是很多種變化.. 像是個人超愛的 Blue Cheese 就很難配白酒, 配紅酒還得配 less fruity 的一起喝~~ Brie 也超好吃的, 但有的 Brie 比較鹹, 還是會蓋過白酒的淡雅, 跟白酒的酸也不搭嘎, Ceddar(高達起士), 如果是白的, soft, unmatured 的高達起士跟一些白酒倒是配的起來, 但黃色 Dry Hard Mature Cheddar, 又跟白酒不搭嘎, 跟一些 Red Table Wine 還不賴>Q< Bordeaux + 口味重的起士 + French Bread = 人間美味, 會一吃再吃吃很多才會膩/_\ 還有好多種起士啦... 打字好麻煩>"< 這時候就想要有品酒會可以直接聊比較方便XDDD 順便問一下, 有沒有人跟我一樣, 吃過東西後, 就不想喝酒, 不管紅的白的... 平常多半是先直接喝, 等喝了1/3瓶, 開胃後配點起士或火腿醃肉之類的．Ｑ．" 我有個怪癖.. 不喜歡吃過東西後喝酒, 別說八分飽.. 三分飽就開始不想喝, 只喝水.. 這系列的回文都好精彩~~~ 看到版大在辦酒聚, 也好想回台灣參加一次>"< 嗚嗚~~~~ shilinijini/ar880878.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.147.172.10