Re: [問題] 為何紅肉要配紅酒？
不知道我說的對不對，萬一說的不對請多多包涵
因為之前有上過一點點課，所以略知到一點點皮毛
所謂的紅酒配紅肉 白酒配白肉的由來，是因為這樣的
紅酒裡面含有單寧酸，而單寧本身又帶有澀味，所以它會帶來幾個效果
所謂的紅肉通常都是會帶有一點油脂，單寧剛好可以平衡油脂
再來人類會有適應的能力就是所謂的慣性，也就是說當你吃了第一口紅肉時
人類的味覺是最強烈的，但當你繼續吃相同的食物時，你的味覺會適應這種味道
所以當你吃完一口紅肉時馬上在喝一口紅酒，利用紅酒的單寧將口中的味道洗乾淨
這樣當你再一次重新吃你手上的美食時，味道會再一次的停留在你第一口的味道
那所謂的白酒配白肉的說法是這樣的，因為白酒主要靠兩樣東西在支撐，甜和酸
所以酸是白酒最重要的生命原素之一，想必大家都知道酸是可以將海鮮當中的鮮味
給帶出來，就好像媽媽在煎魚時會放幾個檸檬角在旁邊的意思是一樣的，所以將
檸檬汁灑向煎好的魚身上目的也是要將海鮮當中的鮮味給帶出來，所以就這是紅酒
配紅肉 白酒配白肉的由來! 說完了! 謝謝
我是酒蟲 酒蟲是我!!
\蟲/
口
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