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討論串[問題] 戚風蛋糕中央好像縮了
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[問題] 戚風蛋糕中央好像縮了已刪文
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者setsuna16 (setsuna16)時間3年前 (2021/12/03 23:21), 3年前編輯資訊
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今晚烤了七吋戚風配方和製法如下. 雞蛋三顆. 砂糖65g. 紅茶約80g (唐寧紅茶一包泡的). 沙拉油28g. 低粉65g. 唐寧伯爵茶茶粉一包. 油先和麵粉拌勻. 分次加入蛋黃三顆還有紅茶. 得到一份流動性較佳又不會太稀的蛋黃麵糊。加入一包紅茶茶粉拌勻。. 蛋白硬性發泡，挖一部分進蛋黃糊切拌，反
(還有752個字)
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[問題] 戚風蛋糕中央好像縮了
推噓0(1推 1噓 73→)留言75則，0人參與, 2年前最新作者setsuna16時間3年前 (2021/12/08 00:01), 3年前編輯資訊
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12/8更新. 謝謝版友們的意見和想法. 目前考慮的實驗方向是. 這份高水份配方. 1.換中空模具. 2.移動上層. 3.降低底火. 另外是我也在想高水份配方，糖可以幫助麵粉吸收水分，少糖可能是造成第二次更塌的緣故。再實驗後會更新，謝謝各位版友. ※多圖長文. 烤了兩次七吋紅茶戚風. 但結果都是中央
(還有4058個字)
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