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討論串RE:[問題] 麵包丙級
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#1
RE:[問題] 麵包丙級
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者zdyzbr (123)時間17年前 (2007/12/22 11:32), 編輯資訊
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之前練習了兩次. 發現我的麵包很奇怪 問題如下. 1.烤的時間都足夠 但是切開卻沒有熟(外表都已上色). 然後再進去烤大約五分鐘(關上火) 出來裡面是有熟. 但是外面卻變的很硬很厚 不知道是那裡出問題?. 2.橄欖形餐包不太會整形 每個長的都不同. 而且烤出來後都會有兩條裂縫. 3.甜麵包的餡料都會
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#2
RE:[問題] 麵包丙級
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者zdyzbr (123)時間17年前 (2008/01/02 16:10), 編輯資訊
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我又來問問題了. 上禮拜五最後一次練習後. 還是覺得問題很多. 但是這禮拜五就要考試了. 一直很緊張. 晚上睡覺幾乎都會夢到做麵包. 問題如下. 1.葡萄乾吐司的葡萄乾要先泡水然後吸乾水分 練習時都是用廚房紙巾吸乾. 考場也有廚房紙巾嗎?沒有的話用什麼吸乾?. 2.葡萄乾吐司在滾圓時要怎麼不把葡萄乾
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#3
RE:[問題] 麵包丙級
推噓1(1推 0噓 4→)留言5則，0人參與, 最新作者dotcloud (多特.克勞德)時間17年前 (2008/01/02 16:58), 編輯資訊
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可以自己帶~~ 但是不建議。很多監評不喜歡考生準備一大包紙巾進場.... 可以放在麵粉篩上瀝乾即可..如果堅持要帶進場用紙巾吸...塞幾張在口袋裡. 相信我，烘焙不像中餐那樣近乎龜毛低要求衛生. 幾乎不太可能....有種小偷吃步。葡萄乾下去攪拌時，攪兩下 葡萄乾幾乎沒吃進去時. 就拿起來，然後把葡萄
(還有448個字)
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