看板 [ baking ]
討論串[問題] 請問一下巧克力糊?
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#1
[問題] 請問一下巧克力糊?
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者chihmin1005 (天秤原住民)時間17年前 (2007/12/29 22:27), 編輯資訊
1
0
0
內容預覽:
我買 巧克力磚 然後隔水加熱,,,,,. 加入動物性鮮奶油,,,,可是到最後怎麼會變成一粒一粒的小水滴,,,. 然後 再另外做一次,,,,,加入 無塩奶油,,,,,............ 不會變成一粒一粒的,,,,,,,. 但 放在蛋糕體上 是糊糊的,,,但放了冰箱,,,,外殼都變硬的了. 怎麼辦
#2
Re: [問題] 請問一下巧克力糊?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者sorseress (Je t'aime)時間17年前 (2007/12/30 00:08), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
一粒一粒的我想應該是溫度過高吧？. 我會先將鮮奶油隔水加熱，. 然後倒入已切得碎碎細細的巧克力，. 巧克力會快速融化，. 如此一來其待在火源上面的時間不會太久。. （要注意即便隔水加熱溫度還是很高，他是嬌客喔！）. 而關於比例我不大確定，. 因為我都是做甘那許或者生巧克力。. （簡而言之就是亂比例.
(還有155個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁