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討論串[問題] 配方計算
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[問題] 配方計算
推噓6(6推 0噓 2→)留言8則，0人參與, 最新作者amnestic (..)時間17年前 (2008/01/22 02:40), 編輯資訊
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小的想請問各位高手. 大家的配方都是自己計算出來的. 還是看各家食譜一個個試 試出最適合的呢?. 因為看大家的食譜 相同類似的成品. 常常會看到A食譜油多了10克 B食譜粉多了10克等等的小差異. 如果不是很清楚這些材料量的差異. 那是不是只能永遠看別人的食譜來做 然後一個個做出來試呢?. 不好意思
#2
Re: [問題] 配方計算
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者lifelover (lifelover)時間17年前 (2008/01/22 12:55), 編輯資訊
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1.不知你是要做點心還是麵包. 中華穀類食品工業技術研究所出版<實用麵包製作技術> <蛋糕與西點>是聖經~. 2.各家食譜大同小異, 若不多個10克少個10克, 就是抄襲啦XD. 3.我覺得初學者要在研讀書籍之後, 即可自行調整配方, 有些困難. 因為實做經驗不足, 應該很難體會書中的理論.....
(還有145個字)
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