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討論串[問題] 新手作戚風蛋糕~~想請教高手@@
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[問題] 新手作戚風蛋糕~~想請教高手@@
推噓2(2推 0噓 9→)留言11則，0人參與, 最新作者cawaiimaple (永遠Keep the faith)時間17年前 (2008/01/26 16:45), 編輯資訊
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昨天第一次做戚風蛋糕，不過成品跟發糕一樣@@. 想請問：. 1.食譜中加熱沙拉油和牛奶的步驟是必要的嗎？還是不加熱也可以？. 2.手動打發蛋白至乾性打發"大約"要打多久(我知道每個人的時間都不同，只要個大概)？. 如果放了一陣子乾性會回復到溼性嗎？. 3.應該在模具上抹油嗎？怕在還沒完全放涼的時候就
#2
Re: [問題] 新手作戚風蛋糕~~想請教高手@@
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者pagichang (吽吽~菲菲)時間17年前 (2008/01/26 18:06), 編輯資訊
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不加熱也可以3顆蛋量約7~15分鐘可以打發完成(我是用手動打發)會,通常打完就進行拌勻入模入烤箱動作了,為何會放一陣子?戚風烤模不能塗油,塗油蛋糕在烘烤過程無法抓壁長高,通常採用可分離式的烤模,邊邊拿刀子劃一圈後,底部一推蛋糕就推出來了;若是非分離式的,也是邊邊劃一. 圈後,慢慢由邊邊把蛋糕底分離(
(還有104個字)
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