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討論串[問題] 湯種要加熱到什麼狀態???
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Re: [問題] 湯種要加熱到什麼狀態???
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者maychiu (小飛)時間17年前 (2008/02/15 23:22), 編輯資訊
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我在煮的時後小火一直不停的攪. 真的要用力攪 不然會黏鍋唷. 煮到有紋路 但是不會滾就ｏｋ嚕 （我煮時沒顆粒耶）. 一煮完就在上面放一層保鮮膜 要完全貼著麵糊 不可以有空氣唷. 放到涼了都沒生水 但是 我是在煮完後的兩天. 在我挖過的地方生出了水 所以我想可能是挖完後我沒把保鮮膜貼好＠＠. 你看看是
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[問題] 湯種要加熱到什麼狀態???
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者sunday30430 (koalawoman)時間17年前 (2008/02/12 14:35), 編輯資訊
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我參考60度湯種麵包的食譜. 書上寫說攪拌至有文路. 我不太了解. 但我是攪拌至好像有顆粒分布不均以至於有文路的狀態. 放涼之後卻有沉澱. 上層是水下層是麵糊狀的. 這樣是正常的嗎???. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 122.124.99.166.
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