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討論串[問題] 關於杏仁瓦片
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Re: [問題] 關於杏仁瓦片
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者BAKERY166 (莎法爾)時間17年前 (2008/03/19 10:58), 編輯資訊
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如果攪拌的操作能力上不夠，直接改用一般糖粉取代就好了.... 兩個原因：. 1.為了讓砂糖融化，攪拌過度，將油脂打發 而且同時包附註太多空氣.... 2.瓦片麵糊太厚...一搬來說，瓦片麵糊會推的很薄...大概比傳統相片紙還薄一些. 我還記得以前推杏仁瓦片時，只要兩片杏仁疊在一起，就被用鐵湯匙敲手骨
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#1
[問題] 關於杏仁瓦片
推噓4(4推 0噓 14→)留言18則，0人參與, 最新作者freefresh (freefresh)時間17年前 (2008/03/18 22:33), 編輯資訊
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想請問板上的大家. 為什麼我的杏仁瓦片. 吃起來有明顯砂糖的顆粒. 且上面有孔洞. 以下是我製作的方式：. 1.先將麵粉過篩混入砂糖. 2.加入蛋白和一顆全蛋和勻(因為找過很多食譜，配方有許多種. 想說剩下蛋黃不知如何處理就一併加入了). 3.將隔水加熱後冷卻的奶油混入. 4.加入杏仁片. 5.用保
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