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討論串[問題] 關於重乳酪蛋糕的脫膜
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Re: [問題] 關於重乳酪蛋糕的脫膜
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者BAKERY166 (莎法爾)時間17年前 (2008/04/10 09:32), 編輯資訊
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以上問題...純粹是脫模技巧問題.... ="=. 蛋糕出爐冷卻後，底層奶油是半溶融的狀態 當然是粘來粘去的.... 所以請進冷凍 把整塊蛋糕凍硬 除了加速蛋糕熟成. 底層餅乾也會整塊凍硬 不會散掉。. 接著出爐後，底層直接拿去瓦斯爐上 大火3~5秒. 外層奶油融化了 一推 就搞訂了。. 當然 要項
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[問題] 關於重乳酪蛋糕的脫膜
推噓2(2推 0噓 6→)留言8則，0人參與, 最新作者guru0910 (做回我自己...)時間17年前 (2008/04/10 00:58), 編輯資訊
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事情是這樣的..... 昨天我用pinguino37大大的配方. 做了一個英式重乳酪蛋糕. 其實這是我做的第二次. 第一次我是用免洗的烤膜做的. 切來吃的時候沒有發生黏的問題.... 就稍微挖一下就可以輕鬆取下來了. 口感也比較紮實我個人是覺得很好吃. 有一點點像星X克以前出的那種重乳酪蛋糕的口感.
(還有640個字)
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