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討論串[問題] 提拉米蘇要怎麼做才不會滲出模外?
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Re: [問題] 提拉米蘇要怎麼做才不會滲出模外?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者typex (你看不到我啦啦啦)時間17年前 (2008/08/07 09:12), 編輯資訊
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抱歉內文有點多. 回個文. 首先要確定你幕斯凝結的程度是否剛好. 看看你之前會流出來那份幕斯他冰過後是否有凝固. 還是冰過後還是液態. 只要有凝固配方就正確. 反之就加點明膠片. 在來提拉米蘇要好吃幕斯體要做到很滑順. 所以明膠千萬不能過量. 至於倒入模型會流出來很簡單. 拌好後先不要倒. 讓它在盆
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[問題] 提拉米蘇要怎麼做才不會滲出模外?
推噓2(2推 0噓 5→)留言7則，0人參與, 最新作者cherrylinda (嫣)時間17年前 (2008/08/06 18:15), 編輯資訊
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最近幾天嘗試做提拉米蘇. 準備在明天送給閃光>////<. 做了兩次 發現味道很好\(^▽^)/. 但就是會從模下面漏出來. 我是把6吋的幕斯模放在外面賣的蛋糕盒底部上. 放入手指餅乾再倒入提拉米蘇的幕斯糊. 一倒入就發現幕斯糊會從幕斯模下緣流出來. 冰完拿出來 會發現表面不如剛放入冰箱時的平整.
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