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討論串[問題] 求救~我的奶酪不凝固>"<
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#4
Re: [問題] 求救~我的奶酪不凝固>"<
推噓1(1推 0噓 3→)留言4則，0人參與, 最新作者elsali (人老水球跟著變少)時間17年前 (2008/10/02 23:24), 編輯資訊
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一般吉利丁片的用量是總量的1.8~2.5%. 例如你總量700g，若用2%計算應該需要14g的吉利丁片. 吉利丁片最好溶解溫度約40℃，所以40℃放入溶解，. 然後再煮至70℃以上，再放冷倒入模子中唄，之後放冷藏，. 保險一點6個小時，要快速的話就放冷凍，自己抓一下時間吧@@!!. 我之前因為沒有煮
#3
Re: [問題] 求救~我的奶酪不凝固>"<
推噓1(1推 0噓 4→)留言5則，0人參與, 最新作者cloudstr (ハートレス)時間17年前 (2008/08/09 21:31), 編輯資訊
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我想你的問題應該不是出在吉利丁片放太少. 就本人放吉利丁的經驗 通常比例為. 慕斯類 100g:2.5g(一片)_. 奶酪類 200g:2.5g(一片)_. 我不曉得是否有更好的比例. 但是就我的經驗 都是可以凝固的. 看了一下你的作法. 不曉得問題是否出在吉利丁的使用方法?. 吉利丁先泡冰開水.
(還有138個字)
#2
Re: [問題] 求救~我的奶酪不凝固>"<
推噓6(6推 0噓 1→)留言7則，0人參與, 最新作者mars1341 (mimi)時間17年前 (2008/08/09 12:23), 編輯資訊
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這是我上次做過的配方^^，取自妃娟的Blog. 口感超好，入口即化，非常好吃>//////<. 鮮奶油80g. 鮮奶200g. 糖20g. 吉利丁片4.5g. 1.鮮奶+鮮奶油+糖加熱至冒煙. 2.加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，倒入杯中. 3.冷藏3小時以上。. ps.第一次做時，我覺得過甜XD 所
#1
[問題] 求救~我的奶酪不凝固>"<
推噓2(2推 0噓 4→)留言6則，0人參與, 最新作者Murk (Murk)時間17年前 (2008/08/07 23:59), 編輯資訊
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我的奶酪不凝固耶~可以幫我看看是怎麼回事嗎?有沒有辦法救哩?. 材料:. 鮮奶油500g. 鮮奶200g. 吉利丁4片. 作法:. 鮮奶油跟鮮奶混合加熱. 吉利丁泡冰水. 熄火加入泡軟的吉利丁片. 倒入模子中冷藏. PS.我還照板上的藍莓奶酪作法做了一份鮮奶跟鮮奶油1:1跟5片吉利丁的,也是不凝固耶
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