Re: [問題] 求救~我的奶酪不凝固>"<
※ 引述《Murk (Murk)》之銘言：
: 我的奶酪不凝固耶~可以幫我看看是怎麼回事嗎?有沒有辦法救哩?
: 材料:
: 鮮奶油500g
: 鮮奶200g
: 吉利丁4片
: 作法:
: 鮮奶油跟鮮奶混合加熱
: 吉利丁泡冰水
: 熄火加入泡軟的吉利丁片
: 倒入模子中冷藏
: PS.我還照板上的藍莓奶酪作法做了一份鮮奶跟鮮奶油1:1跟5片吉利丁的,也是不凝固耶~
一般吉利丁片的用量是總量的1.8~2.5%
例如你總量700g，若用2%計算應該需要14g的吉利丁片
吉利丁片最好溶解溫度約40℃，所以40℃放入溶解，
然後再煮至70℃以上，再放冷倒入模子中唄，之後放冷藏，
保險一點6個小時，要快速的話就放冷凍，自己抓一下時間吧@@!!
我之前因為沒有煮至70℃以上，曾經凝固後放室溫，
自己就又變成水水的~~~
所以溫度要高，才不會再變成水水的濃牛奶喔~~
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.240.120.111
推
10/03 19:39, , 1F
10/03 19:39, 1F
→
10/03 19:39, , 2F
10/03 19:39, 2F
→
10/03 19:40, , 3F
10/03 19:40, 3F
→
10/03 19:40, , 4F
10/03 19:40, 4F
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 4 之 4 篇)：
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
10
17