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討論串[問題] 奶油可以替代沙拉油嗎?
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Re: [問題] 奶油可以替代沙拉油嗎?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者sunnypie1992 (阿餅)時間17年前 (2008/09/26 04:04), 編輯資訊
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沙拉油在戚風和海綿裡都是在增加滑潤度. 我最早學的法式傳統海綿是完全不加油脂的，吃起來一整個乾 : ). 用奶油代替沙拉油分２個層面看. 沙拉油是液態油，如果要用奶油代替，就得先把奶油融化了. 在製作上是OK的，也的確比較香. 但口感不一樣. 用奶油的，尤其冰過會"忽忽"的（請愛用台語^^）. 說誇
(還有299個字)
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[問題] 奶油可以替代沙拉油嗎?
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者olivia0119 (貝貝)時間17年前 (2008/09/24 19:01), 編輯資訊
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最近在研究作蛋糕. 發現戚風和海綿蛋糕都要加沙拉油. 想問說如果把沙拉油換成無鹽奶油OK嗎?. 沙拉油扮演的角色是什麼?. 奶油不是比較香嗎?. 還有重乳酪做起來酸酸的到底是正常還是不正常@@. 那種味道是會讓人覺得噁心的那種. 是起司乳酪的關係嗎?. 我是買安佳的. 材料行只有這種的.... --
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