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討論串[問題] 取代蛋糕乳化劑
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#3
Re: [問題] 取代蛋糕乳化劑
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者sorseress (Je t'aime)時間17年前 (2008/11/16 00:01), 編輯資訊
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說一些跟ｓｐ沒什麼關係的事情。. 因為之前有位阿姨的先生心血來潮的想學作蜂蜜蛋糕，. 我便嘗試了一些不同的做法，. 其中包含把周老師那把蛋糕拖出來攪拌的做法----很有趣欸！！. 攪拌的同時會有一些奇妙的感覺，. 沒有辦法相信蛋糕這樣被攪過會成型什麼樣？. 戰戰兢兢的。. 不過事實證明，. 出來的質
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#2
Re: [問題] 取代蛋糕乳化劑
推噓3(3推 0噓 0→)留言3則，0人參與, 最新作者sunnypie1992 (阿餅)時間17年前 (2008/11/12 14:04), 編輯資訊
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我覺得乳化劑SP是一種安定劑，泡打粉是一種膨漲劑，兩者功能不儘相同. 乳化劑SP因為有安定作用，可讓打好的麵糊久置不消泡. 又能讓蛋糕柔軟細緻，最常見於蜂蜜蛋糕（知道質地細緻的蜂蜜蛋糕怎麼來的了吧）. 還有就是千層蜂蜜蛋糕. 因為要一層薄薄的麵糊烤完再疊上一層再烤，再疊再烤. 麵糊就要能打好放在那久
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#1
[問題] 取代蛋糕乳化劑
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者lalala1025 (台中大叔)時間17年前 (2008/11/12 11:18), 編輯資訊
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有些蛋糕配方,會加乳化劑,. 好像叫SP,. 蛋糕加了之後效果比較好,. 新手也較不容易失敗,. 不過,我想問問,有什麼東西可以取代乳化劑的嗎?. 我查了一下,yahoo 知識+,有人回答:. ----------------------------. 可以試著使用泡打粉代替. 然後再配方裡加入少許
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