[問題] 取代蛋糕乳化劑
有些蛋糕配方,會加乳化劑,
好像叫SP,
蛋糕加了之後效果比較好,
新手也較不容易失敗,
不過,我想問問,有什麼東西可以取代乳化劑的嗎?
我查了一下,yahoo 知識+,有人回答:
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可以試著使用泡打粉代替
然後再配方裡加入少許的蜂蜜
來取代sp本身的乳化性..
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好像也有人想用卵磷脂來取代?
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不知道大家還有用別東西取代乳化劑的經驗嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.63.11.189
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