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討論串[問題] 海綿蛋糕太乾
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Re: [問題] 海綿蛋糕太乾
推噓1(1推 0噓 33→)留言34則，0人參與, 最新作者sunnypie1992 (阿餅)時間17年前 (2008/12/18 12:54), 編輯資訊
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人工拌入比較好啦. 電動攪拌器低速也是在"攪"，而不是"拌". 用橡皮刀"拌"而不用直形攪拌器"攪"就是為了不因攪而破壞打發的全蛋糊. 攪打過度還有可能令麵粉出筋. 蛋糕就更硬更不鬆軟了. 鬆軟是打發和拌合的問題. 太乾就是要再調整烤溫和烤焙時間的拿捏. 問一個問題：皮呢？蛋糕上下左右皮的狀況如何？
#1
[問題] 海綿蛋糕太乾
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者aleilei85 (幸福)時間17年前 (2008/12/18 11:38), 編輯資訊
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剛剛用了這個食譜做海綿蛋糕 味道很好吃!! 可是好乾啊 ~"~. http://kazehunter.pixnet.net/blog/post/21606529. 昨天買了6吋的防沾脫底圓模 很期待做海綿蛋糕 結果好像失敗... 做出來組織很漂亮 也有膨起來 但是好乾 也偏硬 不鬆軟 >______
(還有481個字)
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