[問題] 海綿蛋糕太乾

看板baking (烘培)作者aleilei85 (幸福)時間17年前 (2008/12/18 11:38)推噓0(0推 0噓 0→)

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剛剛用了這個食譜做海綿蛋糕味道很好吃!! 可是好乾啊 ~"~ http://kazehunter.pixnet.net/blog/post/21606529 昨天買了6吋的防沾脫底圓模很期待做海綿蛋糕結果好像失敗.. 做出來組織很漂亮也有膨起來但是好乾也偏硬不鬆軟 >______< 因為我用6吋的爬文說用8吋的材料會太滿會溢出所以我就參考Eupho cafe http://www.euphocafe.com/select/showtxt.asp?id=182 自動把材料都乘以0.6 換算好6吋的比例只是時間還是不知道要怎改囧其中攪拌的方法改成在楊桃影音看的方式用電動攪拌器低速把麵粉拌進打發的全蛋中實在是很害怕又消泡不敢用人工拌入的方式... 而且麵糊裝入6吋模中才一半高度而已 @@" 奇怪..難道又消泡了 Orz 原食譜用170度烤35分一開始我用170度烤25分發現還沒熟又用150度烤10分熟是熟了可是好乾...會不會是烤太久了?? 時間實在是不會換算啊 Q____Q 要怎麼做海綿蛋糕才會鬆軟..... -- 親親我的寶貝媽咪愛妳永不會累雖然妳常跑給我追自己去玩頭也不回有時候破壞室內我知道妳孤單沒人陪出門時表現無所謂其實妳害怕我把妳丟給誰不管是超濃的Ruby味或是利牙尖指甲的殘摧滿地的毛亂亂飛跟妳玩到有瘀青(台語) 妳還是那麼可愛嫵媚反應跟舉動常讓我啼笑皆非原諒媽咪有時候放妳一個在家裡睡我知道感覺像受罪只想說sorry+抱歉妳的所有媽咪有所謂只要妳健康活力充沛多吃些快點變肥一切就值得欣慰 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.14.52