看板 [ baking ]
討論串[問題] 帶蓋土司不滿模。
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#2
Re: [問題] 帶蓋土司不滿模。
推噓7(7推 0噓 35→)留言42則，0人參與, 最新作者sunnypie1992 (阿餅)時間16年前 (2009/03/22 08:44), 編輯資訊
0
0
4
內容預覽:
問題出在麵糰，不在發酵. 2個可能原因. 1. 打完麵糰的溫度太高（超過28度Ｃ就算太高），麵糰應是一整個溼軟粘. 2. 之前已有板友在推文提到：斷筋了. 下回可以打到一半時，拉拉看，麵糰應該是有彈性的，拉了會回縮. 而不是可任意擴展，拉到哪，它就跟著你的手到哪. 關於筋性，請參考之前板友在推文裡介
(還有502個字)
#1
[問題] 帶蓋土司不滿模。
推噓7(7推 0噓 10→)留言17則，0人參與, 最新作者capik (capik)時間16年前 (2009/03/19 19:52), 編輯資訊
0
0
13
內容預覽:
最近做土司超灰心的，也不知道為什麼老是失敗，. 不知道問題出在那邊。. 狀況：. 12兩帶蓋土司模，後發麵團入模前秤重500g左右。. 帶蓋土司烤出來不是四方形，而是平平的三峰，又不像無蓋的漂亮三峰. 附上失敗照片：. http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ds
(還有1843個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁