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討論串[其他] 蛋糕的製作
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Re: [其他] 蛋糕的製作
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者sunnypie1992 (阿餅)時間16年前 (2009/04/28 23:42), 編輯資訊
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原PO用心良苦，值得鼓勵，也貢獻一點。不是所有蛋糕都適用水浴法. 戚風或海綿或重奶油沒聽說用水浴法也有可能是下火太旺，這種情況下就要換過來，調整烤盤往上一點，增加跟下火的距離蛋糕先冷凍過後再切鮮奶油打幾分發只和口感有關無涉膩不膩吧麵糊沒拌勻，有沈澱也會做出粿料會沈底表示麵糊支撐力不夠，可以a. 加粉
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[其他] 蛋糕的製作
推噓33(33推 0噓 35→)留言68則，0人參與, 最新作者tiamero (Senor Juan)時間16年前 (2009/04/26 17:00), 編輯資訊
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我花了一點時間整理這些東西. 希望新手們能夠先在這裡找找看有沒有自己的問題再發問唷 ^_<*. 1. 為什麼蛋糕會烤焦？. a. 溫度太高，若你已經照食譜的溫度調整過還是烤焦的話請降個. 5~15度。. b. 用水浴法可以降低烤焦的機率。. c. 調整烤盤到下層，增加跟上火的距離。. d. 在蛋糕上
(還有3715個字)
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