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討論串[問題] 理論上應該要失敗的戚風蛋糕
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Re: [問題] 理論上應該要失敗的戚風蛋糕
推噓3(3推 0噓 8→)留言11則，0人參與, 最新作者sunnypie1992 (阿餅)時間16年前 (2009/06/17 09:49), 編輯資訊
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其實也不奇怪. 全蛋海綿都會澎了. 你只是蛋白打的比較稀而已. 反而沒有攪拌不均的現象. 這就是我常說的. 蛋白打不發一點比較不會消泡. 麵糊也比較好拌勻. 我可以想像出你的蛋糕的口感. 也是我喜歡的，尤其剛好是香蕉口味，應該很搭. 不過每個人對蛋糕口感的要求不同. （其實隨著時代在演進，蛋糕好吃的
(還有2個字)
#2
Re: [問題] 理論上應該要失敗的戚風蛋糕
推噓3(3推 0噓 10→)留言13則，0人參與, 最新作者IDB (做我自己)時間16年前 (2009/06/16 20:50), 編輯資訊
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抱歉因位相機記憶卡有問題 所以無法上傳照片(目前無法). 但是 它變成非常濕潤的香蕉蛋糕 而且也沒有不均勻的問題耶. (雖然我全部都一起混著打). 又沒有磅蛋糕那麼扎實 也沒有戚風那麼乾膨. 所以不需要加上打發鮮奶油配著吃. 總之是個很濕潤綿密的戚風. 我朋友甚至說 這是他們吃過我做最好吃的蛋糕了.
#1
[問題] 理論上應該要失敗的戚風蛋糕
推噓0(0推 0噓 3→)留言3則，0人參與, 最新作者IDB (做我自己)時間16年前 (2009/06/12 23:10), 編輯資訊
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今天做香蕉戚風 我覺得它應該要失敗的. 但是看起來竟然很正常 .... -----------. 蛋白打發後心想 今天蛋白是發了 可是怎麼感覺怪怪的. 好像很容易消泡 不像以往有堅固的感覺 不過到立的時候還是沒掉. 結果我繼續做....看到旁邊有一份砂糖..... 是的！就在我把1/3的蛋白加入蛋黃
(還有417個字)
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