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討論串[問題] 一直失敗的戚風......
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Re: [問題] 一直失敗的戚風......
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者pagichang (吽吽~菲菲)時間16年前 (2009/08/21 22:38), 編輯資訊
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幾點建議你試看看. 先把蜂蜜換成糖,加入蛋白那鍋打發. 不要加酒(感覺去掉酒後的油,水,粉會比較剛剛好). 玉米粉先換成10g的低筋麵粉. 混合時請輕柔快速(如果你蛋白打到長角的程度,粗魯一點也無所謂). 蛋黃那鍋記得不要拌到出筋成團. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ Fr
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[問題] 一直失敗的戚風......
推噓10(10推 0噓 30→)留言40則，0人參與, 最新作者blc1101 (Grace)時間16年前 (2009/08/20 22:14), 編輯資訊
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我的戚風一直失敗>"<. 先po配方:. 蛋黃兩顆. 糖5g. 蜂蜜10g. 打發後加入. 油20g. 牛奶25g. 酒5g. 拌勻. 再加入. 低筋麵粉30g. 玉米粉10g. 泡打粉1/4小匙. 過篩拌勻. 最後. 蛋白兩顆. 糖25g. 打發後將蛋白糊分2次加入蛋黃糊劃圈方式混合. 150度烤
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