討論串(共6篇) - [問題] 失敗的馬卡龍 - 看板baking

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討論串[問題] 失敗的馬卡龍

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推噓10(10推 )留言46則，0人參與作者mysparrow (吃大便比較快)時間16年前 (2009/11/22 22:09)資訊

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這個週末試著挑戰高難度的馬卡龍,結果是讓我笑翻過去. 因為進烤箱後一開始麵糊是乖乖的澎起來,我想說應該是成功了吧. 沒想到再來再去看時,每一個已經塌下去,變成一種厚度比10元硬幣更扁的不知名物體. 想請問一下大家..... 1.扁掉的原因?會跟蛋白沒打發有關嗎?蛋白一定要到可以完全直立狀才ok?.

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