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討論串[問題] 奶油要固態還是液態?
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Re: [問題] 奶油要固態還是液態?
推噓0(0推 0噓 4→)留言4則，0人參與, 最新作者bptt (老是忘了密碼)時間16年前 (2010/03/08 21:42), 編輯資訊
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不管做什麼東西，建議你：奶油都要先融掉唷。. 融掉的方式要用"隔水加熱法"，不可以直教加熱。. 因為直接加熱會導致油水分離或奶油直教就焦掉了。. 就像你說的，奶油進烤箱後就會自己融化。. 但是不同的是，一個是融化後的奶油有和其他食材拌勻，一個沒有。. 但是我不太了解"香蕉蛋糕 溼度有差耶"這句話是什
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[問題] 奶油要固態還是液態?
推噓2(2推 0噓 4→)留言6則，0人參與, 最新作者USshop (USshop)時間16年前 (2010/03/02 16:54), 編輯資訊
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在做蛋糕或是餅乾的時候. 要把奶油融成液態? 還是固體使用?. 是不是不同的狀態 做出來的成品溼度不同?. 雖然進入烤箱後 固態的奶油終究會融掉. 但，我用固體奶油跟液體奶油做出來的香蕉蛋糕 溼度有差耶. 還是是我自己想太多....... 我是新手 喜歡做蛋糕餅乾. 但就是有點笨拙 經驗也不多. 請
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