Re: [問題] 奶油要固態還是液態?
不管做什麼東西，建議你：奶油都要先融掉唷。
融掉的方式要用"隔水加熱法"，不可以直教加熱。
因為直接加熱會導致油水分離或奶油直教就焦掉了。
就像你說的，奶油進烤箱後就會自己融化。
但是不同的是，一個是融化後的奶油有和其他食材拌勻，一個沒有。
但是我不太了解"香蕉蛋糕 溼度有差耶"這句話是什麼意思。
我在猜，該不會是你覺得比較濕的地方是因為油水比較多嗎？
※ 引述《USshop (USshop)》之銘言：
: 在做蛋糕或是餅乾的時候
: 要把奶油融成液態? 還是固體使用?
: 是不是不同的狀態 做出來的成品溼度不同?
: 雖然進入烤箱後 固態的奶油終究會融掉
: 但，我用固體奶油跟液體奶油做出來的香蕉蛋糕 溼度有差耶
: 還是是我自己想太多......
: 我是新手 喜歡做蛋糕餅乾
: 但就是有點笨拙 經驗也不多
: 請各位多多指教
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