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討論串[問題] 內部有大洞的戚風蛋糕
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Re: [問題] 內部有大洞的戚風蛋糕
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者capik (capik)時間16年前 (2010/03/12 15:18), 編輯資訊
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對新手來講正常，應該說對很多人來講，這樣都算正常（包含老手）. 聽起來原因應該是底火太大導致。（或是底火不均勻，某個部位的火特別旺所產生）. 要烤到不會有裂縫，要練習一下。（不過其實真的不需要在這項追求完美）. 一般是講打到乾性發泡（或是濕性發泡接近乾性發泡），. 乾性發泡就是你用容器用一些蛋白起來
(還有194個字)
#1
[問題] 內部有大洞的戚風蛋糕
推噓0(0推 0噓 8→)留言8則，0人參與, 最新作者angiecandy (angie)時間16年前 (2010/03/12 14:29), 編輯資訊
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先謝謝上次好心人們的解答 感恩！. 昨天半夜我又挑戰一次戚風蛋糕. 只不過這次用3個蛋的比例(依照晴小姐的食譜調整其他材料比例)烤六吋模. 用三個蛋再調整比例的原因是 想說份量變大. 應該可以不需要量的非常非常準(秤尚未入手). 其它就是去掉泡打粉 以及去掉蛋黃裡的糖 玉米粉換算量匙量 其餘都相同.
(還有552個字)
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