看板 [ baking ]
討論串[問題] canele(可麗露)底部膨脹的問題...
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#2
Re: [問題] canele(可麗露)底部膨脹的問題...
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者linsulaire (linsulaire)時間15年前 (2010/07/09 01:29), 編輯資訊
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從上次發問至今已陸續做了五、六次canele，. 幾次經驗累積下來，成果還算穩定，. 之前很感謝板上的朋友給予指點，. 在這邊也回饋一下自己改進過程的心得。. 模具：矽膠模. 烤箱：容量約50公分*3的大烤箱. 烘焙地點：春、夏季的法國中南部. (如果有人覺得因此會有什麼室溫濕度差異的話). 參考食
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[問題] canele(可麗露)底部膨脹的問題...
推噓3(3推 0噓 16→)留言19則，0人參與, 最新作者linsulaire (linsulaire)時間16年前 (2010/03/15 01:31), 編輯資訊
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我是甜點新手，今天第一次作canele,. 用的是網路關鍵字搜到的食譜跟一般矽膠烤模。. (後來發現食譜跟板友曾po過的大同小異...). 至於烤箱，是房東家系統化廚具的大烤箱，. 看似有上下火之分，但不能分別調整溫度。. 因為房東早就不知把說明書丟哪去，. 我只有看按鈕的圖示，用應該是上下火一起烤
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