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討論串[問題] 提拉米蘇失敗了 請問哪裡錯了呢
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Re: [問題] 提拉米蘇失敗了 請問哪裡錯了呢
推噓1(1推 0噓 5→)留言6則，0人參與, 最新作者sunnypie1992 (阿餅)時間15年前 (2010/05/02 02:08), 編輯資訊
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從你推文裡(加了吉利丁有結粒)感覺是加入吉利丁的方法怪怪. 以致吉利丁沒有發揮應有功能. 麵糊太流性不能凝結. 換成這樣做試試看：. 1 把乳酪500g拌軟備用. 2 蛋黃三顆加砂糖100g隔水加熱拌勻. 3 把四片事先泡軟的吉利丁加到#2(蛋黃糊)裡拌勻. (參考M大的推文注意蛋黃糊的溫度). 4
#1
[問題] 提拉米蘇失敗了 請問哪裡錯了呢
推噓0(0推 0噓 17→)留言17則，0人參與, 最新作者cheshire513 (cheshire)時間15年前 (2010/05/02 00:55), 編輯資訊
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今天第一次試做提拉米蘇. 一開始還蠻順利的. 把乳酪500g拌軟. 蛋黃三顆加砂糖100g 隔水加熱. (不小心加到一點點水到蛋黃糊 但是很快就倒掉). 鮮奶油200g打到中性發泡. 最後加入吉利丁四片 全部拌勻. 然後就在模的底層鋪上手指餅乾. 在手指餅乾上 用湯匙將咖啡酒淋上. 之前材料店的老板
(還有317個字)
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