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討論串[問題] 磅蛋糕一定要加發泡粉嗎
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Re: [問題] 磅蛋糕一定要加發泡粉嗎
推噓2(2推 0噓 15→)留言17則，0人參與, 最新作者sunnypie1992 (阿餅)時間15年前 (2010/05/10 18:49), 編輯資訊
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磅蛋糕的口感要靠奶油充份打入空氣，奶油打的好，連泡打粉都不用加。. 奶油要打的好，事先軟化但不到融化的程度很重要. 詳細可看我這篇｛磅蛋糕小秘辛 - 奶油軟化的撇步｝. http://sunnypie.bloggerism.net/archives/007351.html. 如果還不了解，先多讀這篇
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#2
Re: [問題] 磅蛋糕一定要加發泡粉嗎
推噓3(3推 0噓 17→)留言20則，0人參與, 最新作者ADIKILL (青蛙)時間15年前 (2010/05/10 17:49), 編輯資訊
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磅蛋糕. 又稱奶油蛋糕，傳說中再古老的時候使用一磅的奶油，糖，麵粉所做成的蛋糕。. 現今我們稱之為麵糊蛋糕. 麵糊蛋糕可分為兩類. 1.輕奶油蛋糕 2.重奶油蛋糕 以下我開始解說他們的特性。. 首先我們要先了解麵糊蛋糕是如何變大的 (往蛋糕一看. 沒錯就是奶油！. 基本上麵糊類蛋糕蛋糕的膨脹主要就是
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[問題] 磅蛋糕一定要加發泡粉嗎
推噓4(4推 0噓 4→)留言8則，0人參與, 最新作者ikune (hi~喵咪~)時間15年前 (2010/05/09 20:45), 編輯資訊
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大家好~我是烘焙新手. 在這裡潛水好一陣子了~發現烘焙版真是寶庫~. 想請教一下各位. 請問做磅蛋糕 一定要加發泡粉嗎?. 另外~. 先前照食譜的份量. 奶油80g(需打成乳霜). 砂糖70g. 全蛋1個,蛋黃1個. 低筋80g. 泡打粉1g. 模子大約18*8*6. 不知是否沒加泡打粉,還是乳霜打
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