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討論串[洽特] 電視上吃起來～烤～烤～烤～蔥花麵包
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#4
Re: [洽特] 電視上吃起來～烤～烤～烤～蔥花麵包
推噓1(1推 0噓 3→)留言4則，0人參與, 最新作者sunnypie1992 (阿餅)時間15年前 (2010/09/14 19:05), 編輯資訊
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大書，我斷句斷的太爛了嗎？. 我是說，加什麼，蔬菜在烹調後可達上述結果？. 加什麼，蔬菜會脫水？怎樣預防呢？. 第二個問題的答案你說出來了，就是上回我已說過，鹽不要太早加，加了會脫水. 第一個是很多餐廳、自助餐的手法，加小蘇打哈，繼續考各位. 在麵包表面刷 1.蛋白 2. 蛋黃 3. 全蛋 有什麼不
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#3
Re: [洽特] 電視上吃起來～烤～烤～烤～蔥花麵包
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者capik (capik)時間15年前 (2010/09/14 16:55), 編輯資訊
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電視上訪問是問蔥花吃起來的感覺，回答者意思是說蔥很新鮮清脆啦，. 那個烤烤烤是我自己加的（我本意是要形容清脆的感覺，因為我吃蔥的底部白色那段，. 那部分比較紮實，單吃的話真的有那個聲音喔。倒不是餅乾那種烤烤烤，. 硬脆的感覺。）. 加油（現在95汽油好貴喔，但我想不是加95汽油）。多加一點沙拉油（豬
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#2
Re: [洽特] 電視上吃起來～烤～烤～烤～蔥花麵包
推噓1(1推 0噓 4→)留言5則，0人參與, 最新作者sunnypie1992 (阿餅)時間15年前 (2010/09/13 21:56), 編輯資訊
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翠綠和粒粒分明都不難辦到，吃起來還會烤烤烤就太誇張了. 再怎麼說也還只是蔥，是蔬菜，怎麼可能烤烤烤？. 除非是生蔥. 也不到烤烤烤啊 XD. 是說吃起來有清脆感，不乾癟吧. 翠綠不變黃不乾癟其實很簡單，來玩動動腦遊戲好了. 提示：. 1. 翠綠=不變黃=吃起來清脆=等於蔥不脫水. 2. 要加什麼蔬菜
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#1
[洽特] 電視上吃起來～烤～烤～烤～蔥花麵包
推噓1(1推 0噓 7→)留言8則，0人參與, 最新作者capik (capik)時間15年前 (2010/09/13 19:54), 編輯資訊
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電視上播出有家麵包店賣蔥花麵包，一天只能做300個。. 他強調他家的蔥花麵包吃起來 烤～烤～烤 ，而且蔥花比別人家的多很多，. 實際看成品也是青蔥翠綠（沒烤過的痕跡）. 看來要研究一下這東西的作法了。. 記得阿餅之前專程去上蔥花麵包的課，學到最有價值的是那個蔥花翠綠不變黃的作法，. 但我想要做到翠綠
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