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討論串[問題] 乾性與濕性發泡的蛋白霜大小?
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Re: [問題] 乾性與濕性發泡的蛋白霜大小?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者sunnypie1992 (阿餅)時間15年前 (2010/10/03 18:47), 編輯資訊
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除了打入空氣. 也會打掉水份. 所以才從溼變乾. 而且越打是越綿密. 一開始是粗泡，很膨，到後來氣泡越來越小，總体積變小是合理的. 如果以曲線圖來說. 是小 -> 大---- >小---->更小. (液体) (粗泡) (溼性) (乾性)沒看到圖很難講. 但不算不正常吧. 拌合過程裡多少也會拌進一些空
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[問題] 乾性與濕性發泡的蛋白霜大小?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者happydora (Sobo)時間15年前 (2010/10/02 18:49), 編輯資訊
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請教. 乾性蛋白霜與濕性蛋白霜何者的體積比較大?. 照理論來想. 乾性階段的蛋白霜因為打比較久. 所以包覆的空氣應該會比較多. 所以體積應該會比較大吧?. 但是不才在打蛋白霜時. 往往都是濕性發泡前段時. 反而蛋白霜的體積是最大的. 接著的蛋白霜體積反而會較小 尤其是乾性發泡時. (乾性發泡我都打到
(還有31個字)
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