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討論串[問題] 下禮拜要考丙級烘焙...
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Re: [問題] 下禮拜要考丙級烘焙...
推噓6(6推 0噓 0→)留言6則，0人參與, 最新作者linjudy (愛情是非賣品)時間15年前 (2010/11/10 20:14), 編輯資訊
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謝謝大家這段時間一直告訴我改進的方法. 今天考了一整天. 很累. 但是也很開心. 因為考過啦!. 但是今天幫我們抽籤的人還真會抽. 抽到了奶油圓頂x3. 然後. 橄欖形餐包x32!!!. 我寧願吐司多一點呀~. 但有過就好. 辛苦是有代價的!. 耶~~~. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt
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Re: [問題] 下禮拜要考丙級烘焙...
推噓8(8推 0噓 21→)留言29則，0人參與, 最新作者linjudy (愛情是非賣品)時間15年前 (2010/11/05 16:17), 編輯資訊
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關於奶酥餡. 我今天又試了一次. 當初做出來會造成困擾的百分比是:. 酥油(在家用奶油)65% 糖粉50 蛋20 奶粉100. 而今天改成. 酥油75 糖粉80 蛋20 奶粉100. 這次反而比較有固狀. 也比較好包. 這樣的比例算是正常嘛?. 但是. 烤出來又有另一個問題. 我發現底部會有一點滲油
#1
[問題] 下禮拜要考丙級烘焙...
推噓3(3推 0噓 8→)留言11則，0人參與, 最新作者linjudy (愛情是非賣品)時間15年前 (2010/11/03 10:58), 編輯資訊
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下禮拜三就要考試了. 而且還是報考"即測即評"的!. 越想越緊張. 再加上甜麵包的考試規定變嚴了. 寬度要10公分!. 整個就是超恐怖!. 現在的我. 橄欖形很怕寬度和高度不到. 還有形狀會變成三角形 Orz. 然後. 甜麵包很怕高度不夠. 因為寬度變了呀~~~. 還有. 現場考試是用電子磅秤還是傳
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