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討論串[問題] 請問餅乾麵團進冰箱或冷凍
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Re: [問題] 請問餅乾麵團進冰箱或冷凍
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者gladys0301 (手工烘焙)時間15年前 (2010/12/11 22:47), 編輯資訊
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基本上一般的餅乾作法都是用糖油拌合來做，所以都需要打發(變白 體積稍大)，. 現做現烤的餅乾麵糊會比較好操作，有些麵糊要冰是因為冰過之後比較好塑型，. 也比較不黏手，我的經驗是幾乎餅乾麵糰都可以進冰箱冰，但是如果是需要擠花袋. 擠出比較軟的麵糰，冰過之後會比較乾硬，我的解決辦法是用手溫軟化並且搓揉，
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[問題] 請問餅乾麵團進冰箱或冷凍
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者afung (自由)時間15年前 (2010/12/10 07:53), 編輯資訊
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想請問一下 如果餅乾麵團是不用打發的那種麵團. 是不是都可以先放進冰箱 讓麵團變成硬一點再塑型啊?. 像是有些用擠花袋擠的餅乾. 如果冰得硬一點是不是可以用模子或刀子做出自己想要的形狀呢?. 謝謝!. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 68.105.88.23.
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